斑马纹戚风蛋糕
93 菜谱
357 粉丝
7 关注
食材
- 鸡蛋 5个
- 低粉 80克
- 牛奶 50克
- 玉米油 40克
- 白糖50克蛋清用
- 白糖20克蛋黄用
- 柠檬汁 少许
- 竹炭粉 少许
步骤
1. 准备所需食材，工具，蛋糕模具用的是8寸活底戚风模具。
2. 蛋清，蛋黄分离
3. 蛋黄打散，加入玉米油，充分搅拌均匀
4. 再加入牛奶，搅拌均匀
5. 筛入低筋面粉
6. 画Z字或者井字搅拌均匀待用
7. 蛋清加入柠檬汁，白糖分为三次加入，分别在出现大泡，小泡，和有纹路三种状态下加入。最后打发到提起打蛋器有小尖角。
8. 取三分一蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀。记住不要画圈搅拌，以免消泡。
9. 再取三分一加入
10. 然后把搅拌好的蛋黄糊反过来都倒进蛋清的盆里。翻拌均匀。
11. 拌好的蛋黄糊。翻拌的时候要轻柔
12. 然后把蛋黄糊分成大约相等的两份。其中一份加入少许竹炭粉调成黑色面糊。
13. 准备两个勺子。我就用的火锅汤勺。先舀一勺原色面糊。
14. 再舀一勺黑色面糊，倒在原色面糊上面。
15. 重复上面的动作。一勺原色，一勺黑色，再一勺原色，再一勺黑色。重复。过程中既要动作快，又要仔细。
16. 直到把所有面糊都舀完。然后端起来轻震几下，震平表面。同时震出大气泡
17. 用一根筷子从外向中心划线，拉出漂亮花纹。也可以不拉花。然后放进预热好的烤箱，上下火，140度。烤50分钟。每个烤箱温度不一样，根据自己的烤箱性能习惯调整时间。
18. 取出端起落下，轻震几下，然后倒扣放凉。
19. 放凉后脱模
20. 成品图
21. 切开，里面的斑马纹纹路很漂亮。
22. 切面图。
23. 配上咖啡，慢享下午茶时光
24. 一款高颜值的戚风蛋糕。
25. 还可以把竹炭粉换成可可粉，红曲粉，都可以。
