卡仕达长崎杯子蛋糕
长崎蛋糕的名称是「カステラ」也就是「卡斯提拉」(castella)。相传是四○○年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，台湾则是大约在三、四十年前传至。 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 嘿嘿沉迷杯子蛋糕，这次是制作了简易长崎蛋糕上面陪上了全世界最百搭的卡仕达酱嘿嘿😁，真好果然超级香甜可口。
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食材
- 【卡仕达】
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 15g
- 玉米淀粉 6g
- 热牛奶 100g
- 香草精 2g
- 【长崎杯子蛋糕】
- 鸡蛋 75g
- 细砂糖 50g
- 蜂蜜 10g
- 香草精 2g
- 低筋面粉 60g
- 泡打粉 2g
- 无盐黄油 20g
- 牛奶 15g
步骤
1. 打75克全蛋。
2. 20克无盐黄油和15克牛奶。隔水融化。
3. 全蛋中加入50克细砂糖，十克蜂蜜，2克香草金。
4. 全蛋最好打发的温度是在40°左右。
5. 打蛋器开高速打发。
6. 其实只要温度到位的话全蛋也是很好打发的。
7. 打发这样画八字不消失。
9. 刮刀慢慢翻拌均匀。
10. 黄油牛奶隔水融化后。
11. 加入一勺刚刚翻拌好的面糊。
12. 再把黄油面糊重新倒入鸡蛋液和
13. 两者密度相差不大。
14. 再次翻拌均匀，很好翻版。
15. 打出蛋糕纸杯。
16. 慢慢填充进去倒六分满就好。
17. 填充完成。预热烤箱170°。
18. 170°烤15分钟。
19. 考好了，到这一步，长崎蛋糕就完成了。
20. 放凉倒扣。
21. 开始制作卡仕达酱。老方法一个蛋黄。
22. 15克西沙堂6克玉米淀粉。
23. 搅拌均匀。
24. 100克牛奶微微加热至边缘沸腾。
25. 冲入蛋黄糊中加入两克香草金。
26. 开最小的火慢慢熬煮，边熬煮边搅拌。
27. 看到他变粘稠了，马上关火。
28. 放入碗中晾晾放冰箱的话，表面盖一层保鲜膜
29. 冷却完成的卡仕达奖放入裱花袋。
30. 冷却完成的蛋糕放回烤盘。
31. 把卡仕达酱挤在蛋糕上。
32. 重新开烤箱200°烤十分钟。
33. 完成了。LaLala
34. 下午茶品尝。
