焦糖卡仕达布丁🍮
一款即便没有烤箱也能做的小甜品～QQ滑滑的布丁，自己在家做一定比给宝宝吃果冻要好一万倍哦！ 配方可以做200ml*2➕150ml*2 原方来自福田淳子《我爱布丁》
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食材
- #焦糖液#
- 细砂糖 80g
- 水 10g
- 热水 30g
- #布丁液#
- 牛奶 400g
- 香草荚 1/2根
- 鸡蛋 3个
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 80g
步骤
1. 先来做焦糖液，焦糖液颜色愈深，口味愈苦，反之则愈甜，所以大家可以根据自己的口感来调整 先把焦糖液材料中的细砂糖倒入奶锅，奶锅建议大家选厚底的，这样受热才会更加均匀
2. 接着倒入10g冷水
3. 开中小火，细砂糖没融化之前不要随意翻拌，不然很容易反砂，当糖浆开始沸腾，颜色变得微黄时，用力晃动奶锅，使糖浆受热更均匀，颜色更统一
4. 当焦糖液颜色呈焦黄色时，快速倒入热水搅拌均匀
5. 注意搅拌的时候转小火，可能糖浆会四溅，不要烫伤了
6. 将熬好的焦糖液倒入布丁碗中，放一旁备用
7. 奶锅中倒入牛奶
10. 加入细砂糖
11. 用打蛋器稍许打散，注意鸡蛋不需要打发
12. 然后将加热过的牛奶分次倒入蛋液中，边倒边搅拌均匀
13. 将搅拌均匀的蛋液过滤一次
14. 过滤后的蛋液倒入布丁碗中
15. 烤盘中倒入深约1cm50度以上的热水
16. 150度烤50分钟至表面凝固出炉 如果没有烤箱，可以直接隔水蒸20分钟左右
17. 脱模享用
18. 成品图
19. 成品图
菜谱创建于:2017年05月23日 18:55
