卡仕达面包
馅料满满的卡仕达面包，外酥里嫩，口口浓香。
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食材
- 做酵头用高筋面粉 250克
- 做酵头用干酵母 3克
- 做酵头用水 185毫升
- 做面团用低筋面粉 200克
- 做面团用玉米淀粉 10克
- 做面团用干酵母 2克
- 做面团用白糖 35克
- 做面团用牛奶 120克
- 做面团用食用油 20克
- 做馅料用蛋黄 3个
- 做馅料用白糖 75克
- 做馅料用牛奶 250克
- 做馅料用玉米淀粉 25克
步骤
1. 酵头材料全部拌匀后，放入冰箱冷藏48小时。做好的酵头最多可以在冰箱放一星期哦。
2. 48小时后，酵头剥开能看到发酵后的孔。
3. 酵头和面团材料一起揉成团，并且分成小份，静置10分钟。
4. 静置面团时，刚好可以做卡仕达。蛋黄内放入白糖，搅拌均匀。
5. 放入玉米淀粉搅拌均匀。
6. 牛奶加热至微微煮沸。
7. 牛奶倒入蛋糊内，边倒入边搅拌。
8. 然后过筛倒人锅内。
9. 小火加热，一定要边加热边搅拌。
10. 加热至浓稠时就可以了。这个过程很快，1-2分钟就好了。
11. 做好的卡仕达酱。
12. 静置好的面团包入卡仕达酱。
13. 静置10分钟。
14. 表面刷一点鸡蛋液，撒点黑芝麻，放入烤箱。温度180度 时间15-20分钟。表面金黄就好。
15. 平时酵头和馅料可以提前做好，早上稍微做下面团就可以了。
16. 里面的流沙馅料很香。
小贴士
- 若是特别忙碌，就找个时间一次全部做好了，放凉后，放冰箱冷冻存放。
- 要吃的时候，拿出来再重新热下就可以了。
- 重新再热后的口感变化不大，唯一的区别就是卡仕达酱会偏像蛋黄酱，但是口感也很好的。
菜谱创建于:2019年01月22日 14:46
