芝士火锅

谁说火锅没有文化? 一个16世纪到现在的火锅你说有没有文化? 蔡澜老先生在过年的时候掀起了一波涟漪. 身为中港台三地大概最有影响力的美食评论家, 吃遍天上地下所有美食, 他说火锅最应该被消失…老先生说火锅是最没有文化的一种料理方式, 所有东西一下锅搅一搅就可以吃了. 有什么文化?其实, 以料理方式来说, 火锅的确是很简单. 但是”没文化”??? 这太以偏概全了. 一个料理方法简单就是没文化吗? 一个最体现食材原本样子的料理是没文化吗? 一个最能满足五感 (眼耳鼻口心)的料理是没文化吗? 我宁愿相信这是蔡老先生普通话不好.我不想怼老先生, 但是, 我也想说, 不只在亚洲, 国外也吃火锅的. 想学吗?

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食材

格吕耶尔起司 200克
古达起司 200克
瑞士起司 200克
玉米淀粉约2大匙
大蒜 1瓣
白酒 250cc
柠檬 1个
肉豆蔻少许
黑胡椒粉适量
面包切约一口大小适量
樱桃番茄适量
西兰花切约一口大小适量
苹果切约一口大小适量
火腿肉切约一口大小适量

步骤

芝士火锅,将三种起司都切成小丁大小. 倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>

1. 将三种起司都切成小丁大小. 倒入玉米淀粉

2. 用手均匀抓拌

芝士火锅,在一个不沾锅内, 中大火热锅, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切半, 均匀地抹在锅底. 取出丢弃. 倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>,

3. 在一个不沾锅内, 中大火热锅, 大蒜切半, 均匀地抹在锅底. 取出丢弃. 倒入白酒,

芝士火锅,檬切半, 挤半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 595'>柠檬</a>汁入锅, 与白酒煮到起小泡.

4. 檬切半, 挤半个柠檬汁入锅, 与白酒煮到起小泡.

5. 放入起司,

6. 缓慢搅拌均匀, 直到起司融化.

芝士火锅,撒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3765'>肉豆蔻</a>粉与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>.

7. 撒入肉豆蔻粉与黑胡椒粉.

芝士火锅,倒入一个小火锅中保温. 用叉子, 叉起食材沾起融化的起司一起食用. 完成

8. 倒入一个小火锅中保温. 用叉子, 叉起食材沾起融化的起司一起食用. 完成

小贴士

格吕耶尔起司口感细滑, 味道有坚果香味, 比较不好找, 但是如果要做起司锅, 是不可缺少的角色. 搭上奶香味强烈的古达起司和起司味道浓郁的瑞士起司, 就是最纯正的起司锅.
Fondue起司锅, 在16世纪末就已经有食谱描述这道用白酒煮起司沾面包.
起司锅可以沾的东西完全没有规则, 想沾什么沾什么. 烤好的排骨, 煮好的玉米, 煎好的牛肉片, 各式各样的蔬菜水果, 任君选择.
在国外, 吃Fondue也可以是种游戏: 谁叉子上的食材掉落锅内, 必须请同桌的朋友喝酒.

菜谱创建于:2019年02月26日 16:32

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