葱油海参斑
葱油鱼最重要的就是蒸的火候和浇油的时候，蒸的火候不能大了，也就是时间不宜过长，时间一长，鱼肉质老了，发柴了，不鲜嫩了。油要爆香再趁热浇，这样能听到油倒下去的滋滋响声，闻到鱼香味，怎么样春节也来做条葱油鱼吧。
251 菜谱
1431 粉丝
38 关注
食材
- 海参斑 200克
- 葱 适量
- 姜 少许
- 食用油 适量
- 料酒 15ml
- 盐 3克
- 胡椒粉 少许
步骤
1. 海参斑清理收拾干净，
2. 切成厚片，
3. 把海参斑片放到容器里，倒入料酒，
4. 再倒入食盐，拌匀腌制15分钟，
5. 将海参斑取出摆在盘子里，腌制的汤汁倒掉，重新再倒入一勺料酒，
6. 姜切丝，摆在海参斑上，
7. 长帝蒸烤箱温度设定在110度，时间设定为12分钟，
8. 蒸好后取出来，去掉姜丝，摆上葱丝，
9. 撒上少许白胡椒粉，
10. 锅里放入食用油，油热后放花椒和大料爆香，
11. 油趁热倒到海参斑上，会听到滋滋拉拉的声音，同时闻到香味，
12. 就可以上桌啦。
小贴士
- 1. 海参斑的处理比较特殊，要先用开水烫再用钢丝球刷去表皮的沙状鱼鳞。
- 2. 蒸的时间不宜过长，如果用蒸锅，可以上汽后计时8分钟左右。
- 3. 最后浇上热油在趁热才会香，才会好吃。
菜谱创建于:2019年02月28日 11:48
