酥炸杏鲍菇
超级简单、方便的自制酥炸粉配方，用来炸各种蔬菜或海鲜都很适合，特别是杏鲍菇！酥脆的外表，柔软带嚼劲又多汁的口感，超适合这个季节的食物。
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食材
- 杏鲍菇 600g
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒粉 少许
- 咸酥鸡胡椒盐 适量
- 酥炸粉 低筋面粉 100g
- 玉米粉或太白粉 30g
- 生蛋黄 1颗
- 冰水 150g
- 咸酥鸡胡椒盐 少许
步骤
1. 这个酥炸粉很接近天妇罗的炸粉，ㄧ定要用冰水来调粉浆。
2. 将粉浆的材料完全混匀，浓稠度是可以薄薄遮盖汤匙底的程度后，放入冰箱冷藏；
3. 杏鲍菇略冲洗后用厨房用纸巾擦乾，滚刀切大块
4. 用盐和黑胡椒粉略拌匀即可。
5. 锅内倒入适量的油，中火烧热到约170度，滴面糊时会马上浮起的程度。
6. 取杏鲍菇丢入粉浆中，完全裹上薄薄的粉浆；
7. 放入油锅中火慢炸
8. 炸到外观金黄上色，即可开大火略逼油后，起锅。 炸ㄧ锅可分两次放入；600g杏鲍菇要分两锅，所以用好了的粉浆需放回冰箱冷藏；此粉浆刚好可炸600g杏鲍菇。
9. 炸好后外壳酥硬，撒上适量的咸酥鸡胡椒盐即可摆盘上菜
10. 这样就完成啦！！！
菜谱创建于:2019年03月30日 09:59
