苋菜面筋汤
小时候喝着面筋汤长大的。揉一个面团，拔几棵苋菜，准备点西红柿、豆皮、海带，再弄两鸡蛋
557 菜谱
7254 粉丝
0 关注
食材
- 苋菜 100克
- 面粉 120克
步骤
1. 盆里倒入面粉，加入少许盐
2. 加入适量的水和一个面团，软硬程度不重要，备好静置半小时以上
3. 苋菜清洗干净
4. 在醒好的面团容器里加水，像抓海绵一样，不停揉洗面团。
5. 面团在洗的过程中会完全散掉，要不停的把散开的面再捞回手里。洗面筋大概要十分钟左右的时间。洗出面筋后捞出放碗中，洗完面筋的淀粉水静置十五分钟以上。
6. 锅内放入少许油爆香葱姜
7. 爆香后加入花生碎，把面水倒适量在锅里，中火烧，不停搅拌，放适量盐，鸡精，胡椒粉（辣辣的提味道），快开了放苋菜
8. 烧开，把生面筋倒进去，用筷子不停搅拌，就会熟，而且散开成小块，然后倒进汤里，继续搅拌直至面筋汤开锅
9. 打入鸡蛋液，出锅前加入少许醋和香油提味即可
10. 美味的苋菜面筋汤出锅了，最合适夏天喝了
11. 夏天喝面筋汤可以说是最惬意的了，若隐若现的黑胡椒粉飘着琐碎的面筋、灵动的蛋花
12. 大家试试看
小贴士
- 1、和面时加盐可使面筋充分入味
- 2、面水要根据汤的浓度分次添加，加面水后要不停搅拌防止粘底。
- 3、面筋水静置一会后会有明显的分层，倒入锅中之前要先搅匀了再用
- 4、剩余的面粉水不要倒掉，还可以用来做凉皮。
- 5、老家的面筋汤还要加入番茄、海带丝和豆皮丝等，那样喝才好喝，小姿做的时候家里食材很少，所以都没放，大家做的时候记得一定要放
菜谱创建于:2018年06月21日 16:38
