面筋主义--笋丁虾仁塞面筋

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食材

油面筋 9枚
笋 150g
虾仁 100g
豆腐半块
盐 2勺
酱油 1勺
料酒 1炒勺
蚝油 1勺
糖 1勺
醋 1勺
火腿适量
鸡蛋一枚
胡椒粉一勺
葱适量
蒜适量

步骤

面筋主义--笋丁虾仁塞面筋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2668'>笋</a>切片沸水焯过后，沥干切丁备用

1. 笋切片沸水焯过后，沥干切丁备用

面筋主义--笋丁虾仁塞面筋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切块，加半勺盐焯一下去掉豆腥味，沥干备用

2. 豆腐切块，加半勺盐焯一下去掉豆腥味，沥干备用

面筋主义--笋丁虾仁塞面筋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 287'>虾仁</a>洗净切丁

3. 虾仁洗净切丁

面筋主义--笋丁虾仁塞面筋,用刀背将豆腐碾泥，加一枚<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>

4. 用刀背将豆腐碾泥，加一枚鸡蛋

面筋主义--笋丁虾仁塞面筋,再加入笋丁、虾仁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、一勺盐搅匀备用

5. 再加入笋丁、虾仁、胡椒粉、一勺盐搅匀备用

面筋主义--笋丁虾仁塞面筋,用食指将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 524'>油面筋</a>捅一个洞，与拇指转圈轻捏，将筋络与面筋壳捏实，做成坛子状

6. 用食指将油面筋捅一个洞，与拇指转圈轻捏，将筋络与面筋壳捏实，做成坛子状

面筋主义--笋丁虾仁塞面筋,将拌好的馅料添入面筋坛子，一边儿添一边儿用小勺压实

7. 将拌好的馅料添入面筋坛子，一边儿添一边儿用小勺压实

面筋主义--笋丁虾仁塞面筋,蒸锅内的水沸，将填实的面筋上屉蒸八分钟

8. 蒸锅内的水沸，将填实的面筋上屉蒸八分钟

面筋主义--笋丁虾仁塞面筋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>蒜切末，热锅放油至八分热后放入锅内爆香

9. 葱蒜切末，热锅放油至八分热后放入锅内爆香

面筋主义--笋丁虾仁塞面筋,转小火，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、半勺盐，滚沸做汁儿

10. 转小火，加入料酒、蚝油、酱油、糖、半勺盐，滚沸做汁儿

面筋主义--笋丁虾仁塞面筋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 438'>火腿</a>切片做面筋坛子的盖儿

11. 火腿切片做面筋坛子的盖儿

面筋主义--笋丁虾仁塞面筋,摆盘浇汁。齐活！

12. 摆盘浇汁。齐活！

小贴士

面筋塞肉都是用筷子捅洞，塞肉馅时也是用筷子压实的，那个太费时间，我就豪放的上手指头了。捏的时候要轻呀，捅破可就露馅啦
其实不浇汁儿红烧也行吧，我总觉得浇汁热量少些，很有可能是错觉！

菜谱创建于:2013年05月22日 10:32

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