金牌虾仁面筋
独面筋是以面筋为主要食材的天津传统美味，分有素独面筋、虾仁面筋、肉片面筋等等。面筋是植物性蛋白质，面团用水反复搓洗，洗掉淀粉和杂质，剩下的即是面筋，团成球状， 投放到油中，炸至金黄。 渤海之滨的天津人喜爱河海两鲜，喜爱鲜咸口味的食物。鲜美的虾仁搭配味香性脆的油面筋，在多力浓香花生油恰到好处地融入下，温润而优雅。
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食材
- 面筋 200克
- 虾仁 100克
- 八角 1朵
- 蚝油 适量
- 白糖 适量
- 姜丝 适量
- 蒜头 2瓣
- 葱 适量
- 淀粉 适量
- 黄瓜 半根
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 虾仁挑出虾线 用淀粉
3. 面筋手撕成块 开水汆烫 去除多余油脂 捞出 挤出水分备用
4. 起油锅
6. 小火 放入腌制好的虾仁 滑炒变色捞出
7. 锅中留下底油 放入姜丝 蒜片 葱花拌炒
8. 倒入蚝油
9. 放入面筋翻炒均匀
10. 加入清水
11. 加锅盖焖炖
12. 放入白糖 汤汁慢慢被面筋吸收放入虾仁翻拌均匀加盐调整味道
13. 放入黄瓜片 快速翻拌
14. 出锅 装盘
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
菜谱创建于:2019年03月20日 05:49
