素卤拼盘
一年四季，卤味在我们生活中都起到了非常重要的作用。很多人喜欢用卤味下酒，很多人喜欢用卤味拌饭；闲在家里吃点卤味打发打发时间，家里来客人了来点卤味招待客人。卤味的菜品总是那么的受欢迎，喜欢吃卤味的人也是非常多的。那么怎么把卤味做的好吃呢？有没有做一道菜里可以吃到多种卤味的呢？答案是肯定的。今天囡姐就和大家分享一道【素卤拼盘】，将各种美味营养的食物一起卤制，再拼制出来。不仅食物非常丰富，营养也更加的齐全，虽然是素的，味道却是杠杠滴呢！
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食材
- 海带结（干） 15个
- 木耳（干） 20克
- 豆腐皮 2张
- 藕 200克
- 鸡蛋 6个
- 花生米 100克
- 卤水汁 1瓶
步骤
1. 木耳提前洗净泡发。
2. 海带结提前洗净泡发。
3. 藕洗净去皮后切厚片放入水中浸泡洗去淀粉防止氧化变黑。
4. 豆腐皮卷成卷，用牙签固定一下，方便入锅，不易煮散。
5. 花生米洗净泡3-4小时备用。
6. 将鸡蛋提前煮好去壳。
7. 将泡好的海带结和木耳入开水焯2-3分钟。
8. 焯好后沥水捞出备用。
9. 将卤水汁（老卤）加适量水煮开即成卤水底。
10. 将处理好的鸡蛋、海带结、木耳、花生、豆腐皮、藕等入锅，卤水底浸没食材。
11. 大火煮开后转小火。
12. 加盖焖烧20分钟后，关火浸泡30分钟即完成。
13. 把卤好的食材切好。摆盘装饰。
14. 这道美味丰富的卤味拼盘就完成了。春暖花开的季节，外出游玩的时候带上一些，吹着微风，就着啤酒，那真是一种享受呀！
小贴士
- 老卤保存方法：卤汤用毕，过滤，再煮开，稍稍冷却后用消过毒的容器密封，放置室温后冷藏。预计超过一周内不会再用请直接放冷冻，下次使用前解冻即可。
- 在冷冻室里雪藏一个月不使用时，请拿出解冻，重新煮沸，冷却，密封，冷冻。
菜谱创建于:2019年04月02日 21:52
