麻辣卤小龙虾
用青花椒熬制的卤汁用来卤小龙虾竟然这么好吃，麻辣鲜香，快来试试吧
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食材
- 小龙虾 1000克
- 葱 5段
- 姜 4片
- 花椒 20粒
- 八角 2个
- 桂皮 2块
- 香叶 2片
- 杭椒 2根
- 朝天椒 3个
- 青花椒 1碟
- 味极鲜 3勺
- 老抽 3勺
- 糖 2茶匙
- 盐 2茶匙
- 油 1汤勺
- 白酒 1勺
- 清水 适量
步骤
1. 小龙虾反复刷洗干净，去虾线备用
2. 准备调料
3. 准备青花椒
4. 锅内稍多清水，烧开下调料
5. 加入朝天椒和杭椒
6. 加入新鲜青花椒
7. 倒入味极鲜酱油
8. 倒入老抽，颜色要重一些
9. 加入糖
10. 调入适量盐，小火煮15分钟
11. 关火将调料浸泡一夜
12. 调料捞出，留卤汁备用
13. 起锅热油，放入小龙虾爆炒2分钟，调入少量白酒炒匀
14. 倒入少量清水，将制作好的卤汁倒入，焖煮20分钟即可
15. 盛盘
小贴士
- 我做的是微辣，喜欢吃辣可多放辣椒
菜谱创建于:2019年04月13日 21:57
