番茄鸡蛋蝴蝶面
番茄鸡蛋蝴蝶面，打小就好这口儿！ 总感觉外面再出名的面都不如自己在家做的面好吃！
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食材
- 面粉 300克
- 鸡蛋 4个
- 番茄 2个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱 20克
- 油 适量
- 味极鲜酱油 适量
步骤
1. 准备食材。
3. 在面粉中加入少量的盐搅拌均匀。（加盐是为了让面更加有筋性）
4. 在300克面粉中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成雪花状。
5. 揉成光滑面团醒15-20分钟。（刚揉好的面团筋性太强，不容易擀成薄厚均匀的面片。需要盖上保鲜膜或湿的纱布，静置醒一下，使面团松弛）
6. 揉一下再醒15-20分钟。
7. 在案板上撒一点干面粉，俗称“薄面”，将醒好的面团放在案板上再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
8. 在面饼表面撒一点点薄面，用擀面杖慢慢擀薄擀开，擀至厚度大概在2-3毫米。
9. 用胡萝卜切花器在面饼上压出一个个小面片。
10. 用筷子将小面片轻轻在中间夹起成蝴蝶结。
11. 这里注意用筷子夹蝴蝶结时切不可用力过大，小心夹断。
12. 锅中宽水煮至微开，将蝴蝶面下锅。
13. 大火煮开，煮3分钟左右。
14. 煮好的蝴蝶面沥水捞出，盛入容器。
15. 锅中适量油烧热。
16. 将蛋液倒入锅中快速炒散后盛出备用。
17. 锅中留一点底油，下入葱花爆出香味。
18. 下番茄块。
19. 将番茄炒出酱汁。
20. 加入适量的盐。
21. 加入适量的鸡精。
22. 加入一点味极鲜酱油。
23. 最后加入炒好的鸡蛋。
24. 翻炒均匀成番茄鸡蛋卤。
25. 将炒好的番茄鸡蛋卤浇在蝴蝶面上。
26. 拌匀开吃吧！
27. 最家常的味道。
小贴士
- 1.在面粉中加入少量的盐搅拌均匀。（加盐是为了让面更加有筋性）
- 2.用筷子夹蝴蝶结时切不可用力过大，小心夹断。
