火腿豌豆蛋炒饭
蛋炒饭是最简单家常的，可是想要把简单的炒饭做好也不是那么容易。如何才能炒出一盘粒粒分明，颗颗金黄，不粘不腻的火腿豌豆蛋炒饭呢？跟着菜谱就能做到，快来试试吧!
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食材
- 隔夜米饭 一碗
- 火腿 1块
- 胡萝卜 一小块
- 豌豆 一把
- 鸡蛋 1个
- 小葱 1棵
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 鸡精 少许
步骤
1. 米饭最好用隔夜的剩米饭，放冰箱冷藏一夜让部分水分蒸发，用来做炒饭最合适。
2. 新鲜的豌豆剥去皮。
3. 锅里放水煮开，将剥好的豌豆焯熟。
5. 胡萝卜切成小丁后焯水。
6. 小葱切葱末。
7. 将鸡蛋直接打入米饭中。如果想让炒出的饭粒颜色更黄，可以只用蛋黄。
8. 将米饭和蛋液混合均匀，让每一粒米饭都均匀裹上蛋液。
9. 炒锅倒油，油热后转动炒锅，让油润满锅底及四周。然后倒入混合均匀的米饭，大火将米饭炒散。这样炒的米饭就会粒粒分明不粘黏，而且每粒米饭都是金黄色。
10. 米饭炒成一粒一粒后，加入火腿丁。
11. 加入胡萝卜丁。
12. 根据个人口味放入适量的盐。
13. 加入焯好的豌豆。
14. 加入少许胡椒粉。
15. 加入小葱，快速翻炒几下出锅即可。
16. 一碗颗粒分明的蛋炒饭做好了。
小贴士
- 米饭最好用隔夜冷藏的剩米饭。将鸡蛋直接打入米饭中。如果想让炒出的饭粒颜色更黄，可以只用蛋黄。炒米饭时要用大火，胡萝卜豌豆最好提前焯水。
菜谱创建于:2019年04月29日 11:17
