一个长的像香菇的奶黄包
大人小孩都难以拒绝一个可爱的造型食物，因为有趣，让吃饭变得更加的欢乐。今天分享一款“香菇”包。孩子幼儿园回来总要吵着吃奶黄包，今天就给他做个奶黄馅的（馅料的制作食材请见小贴士）。 想做成逼真的香菇，关键是外皮的颜色，以及发酵的掌控。这两点做好了，就成了。 现在我们来说说表皮的颜色，我用到了可可粉，一些谨慎的妈妈可能要问了，孩子能吃可可粉吗？可可粉是可可豆的一种加工产品，内含黄烷醇，能有效的治疗心脏病、高血压、糖尿病含有生物碱，是可以健胃消食，减少腹泻的。而含有的少量可可脂还能有效的促进减肥，减低胆固醇，而且是无毒副作用的。但是需要有度，适量食用。所以妈妈们可以放心了。 另外的关键是发酵的掌握，重点就是温度，一般28度就能激活酵母的活性，所以夏天室温发酵就可以，冬天就需要营造这个温度环境了，比如锅中放一小杯热水，让内部空间有一定的温度。下面就来和我一起制作吧。 ，，，，。
115 菜谱
117 粉丝
4 关注
食材
- 中筋面粉 500克
- 牛奶 300克
- 干酵母 4克
- 奶黄馅 100克
- 可可粉 2克
- 水 少量
步骤
1. 准备食材
2. 酵母和牛奶先混合
3. 倒入面粉中，先用筷子拌到絮状。之后用手揉面，面团尽量做到 “三光”，面团光滑，盆、手都干净。这样面基本就揉到了。
4. 之后就覆盖湿布或者盖好盖子进行发酵。面团大约明显的变大，用手指戳孔不回弹不回缩，拉开面团，里面的组织有丝网状。
5. 案板上撒一层薄粉，对面团进行排气。这个排气需要耐心的揉面，直到用刀割开里面无气孔，这样是制作出馒头光滑很关键的一步。分割成30克一个面团，揉圆。奶黄馅12克一个，揉圆。也可以包喜欢的其他馅料，比如豆沙等。奶黄馅制作请见小贴士。
6. 擀开一个，放入馅料
7. 用手虎口位置挤着收口，这样外部看起来会更加的光滑。
9. 另外再取约5克面团，做成蘑菇柄。
10. 这次直接放到蒸锅上就可以了，我们需要做的就是再次发酵。
11. 发酵到表面的可可粉，出现裂纹，触摸表面很有弹性即可。
12. 普通蒸锅的话，蒸18-20分钟。结束后再闷5分钟，就可以了
13. 把蘑菇柄安好
14. 成品
15. 很有趣的蘑菇包
小贴士
- 1、奶黄馅的制作：鸡蛋2个全蛋+1个蛋黄。炼乳60克，牛奶50克，黄油30克，面粉25克，澄粉15克，奶粉20克。除黄油外的所以食材混合，过一次筛子，倒入不粘锅中，加入黄油块，小火炒，浓稠凝固成大团就可以了。
- 2、香菇包表面出现裂纹，再蒸，更真是，但是不要发酵过度。表面有弹性的。
- 3、蒸好的馒头需要闷一会再揭锅。
