黑砖蜜豆吐司
网上看到这款吐司，看到材料配方，感觉一定好吃，吐司面包的底，上面浇上可可海绵蛋糕材料，经过烘烤无论硬度和湿度都完美，一个吐司两种不同的味道交替非常的棒。
280 菜谱
3456 粉丝
49 关注
食材
- 面包材料 高筋面粉 275克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 125克
- 糖 40克
- 盐 2克
- 酵母 4克
- 黄油 25克
- 蜜豆 适量
- 蛋糕材料 低筋粉 110克
- 细砂糖 100克
- 鸡蛋 6个
- 可可粉 20克
- 玉米油 50克
- 牛奶 100克
步骤
1. 高筋粉放入厨师机，加盐和细砂糖，发酵粉放中间。
2. 启动厨师机搅拌后倒入冰牛奶。
3. 再倒入鸡蛋。
4. 启动厨师机揉面10分钟，检查面团硬湿度。
5. 加入黄油。
6. 吐司盒中铺上烤盘纸，一半的高度就可以。
7. 厨师机先低速再转中速，揉面10分钟。
8. 我是12档的速度，选择6档。
9. 揉好的面团细腻光滑。
10. 拿出就出手套膜。
11. 分成两个剂子，盖上保鲜膜静置10分钟。
12. 将剂子擀成吐司盒的宽度。
13. 铺上红豆，红豆事先煮熟开花即可。
14. 从左边卷起来。
15. 依次放入吐司盒中，盖上保鲜膜。
16. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
18. 玉米油放煤气灶上加热。
19. 玉米油出现小气泡就关火，倒入可可粉，无需过筛。
20. 搅拌均匀后再倒入牛奶，翻拌均匀冷却。
21. 发酵还剩十几分钟左右，开始打发鸡蛋液，全蛋放厨师机加柠檬汁。
22. 加入细砂糖。
23. 启动厨师机高速档，打发10分钟。
24. 这是打发的过程。
25. 10分钟后，蛋糊变得越来越细腻，提起，滴落糊不会马上消失的状态。
26. 分几次过筛低筋粉，用翻拌的手法拌匀蛋糕卷。
27. 翻拌时要注意，面粉拌匀，不留干粉。
28. 取四分之一的蛋糕糊进冷却后的可可液中翻拌均匀，再倒回蛋糕糊中翻拌均匀。
29. 面团发酵完成后取出，倒入蛋糕糊，倒入跟面团平后震几下，使蛋糕糊渗入细缝中。
30. 再次倒入蛋糕糊，震几下消泡。
31. 烤箱事先预热至165度，烤制35分钟。
32. 10分后将网格拉出，要刀片划一刀。
33. 烤完拿出侧面冷却一下。
34. 再脱模。
35. 掀掉烤盘纸冷却。
36. 冷却后切片就可以品尝了，蛋糕和面包搭配味道不错。
小贴士
- 这款吐司看上去操作很烦，只要按照步骤走，还是方便的，吐司采用一次发酵，海绵蛋糕制作过程，玉米油烫熟可可粉，加牛奶翻拌这个方法很棒，鸡蛋要隔热水打发。
