蜜豆爱心吐司
把所有对你的爱 揉进这款面包里 今夜 我在空旷的暗夜里 想着你
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食材
- 中种面团 高粉 285克
- 水 170克
- 干酵母 4.5克
- 蜂蜜 9克
- 主面团
- 高粉 100克
- 木糖醇 35克
- 海盐 5.5克
- 奶粉 15克
- 干酵母 1.5克
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 40克
- 椰子油 45克
- 蜜红豆 适量
- 全麦粉 25克
步骤
1. 准备好各种食材
2. 提前一天制做中种面团，将所有中种材料混合成无干粉状态，室温发酵一小时入冰箱冷藏17小时，上图是冷藏17个小时后的状态。
3. 将中种面团撕小块与主面团材料揉至扩展状态
4. 滚圆入盆，盖保鲜膜入冰箱冷藏松弛30分钟。
5. 将面团取出，擀长方形，将面团左八分一右八分三处向中间折，面团转90度，擀长方形，重复上一次的对折。
6. 经过俩次对折的面团放入盆中，盖保鲜膜，冰箱冷藏松弛20分钟。
7. 面团750克，准备俩个模具，250克圆柱模和450克心形吐司模，将面团分割成俩个面团，450克和250克的面团，分别排气滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
8. 松弛好的面团用擀面杖擀成长方形，上铺蜜红豆卷起入模具。
9. 入醒发箱，温度37度湿度70%发酵60分钟。
10. 面团发至九分满取出，在表面刷少许蛋液，撒杏仁片装饰。
11. 烤箱预热180度，烘烤35分钟。
12. 我有一个小角落 在那里光影如歌 你若喜欢 陪我坐会 让光阴流逝的慢点 让我们的故事长点
13. 蜜豆❤️吐司 送给我的他
菜谱创建于:2018年01月27日 17:18
