古早蛋糕（青汁）
做了很多次的古早蛋糕，非常喜欢这款青汁古早蛋糕，口感绵软、青汁香味浓郁。
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食材
- 低筋面粉 90克
- 无味的植物油 70克
- 鸡蛋(我的比较小） 七个
- 牛奶 60克
- 糖 70克
- 青汁 8克
- 奶粉 10克
- 盐 1克
- 柠檬汁 几滴
步骤
1. 将所有的材料准备齐全。
3. 蛋清蛋黄分离，蛋清的盆子一定要无油无水。
4. 此款蛋糕是水浴法，提前做好准备工作，模具中的纸盒不用担心，在烤箱中不会燃烧。
5. 植物油用电磁炉加热，出现有油波纹即可离火，大概70度左右。油温过高会使低粉形成面疙瘩，所以在这里要注意油温不要过高。
6. 加热好的油中倒入过筛好的低筋面粉、奶粉、青汁
7. 翻版均匀至无颗粒。
8. 加入牛奶，继续翻拌。
9. 加入蛋黄，继续翻拌。
10. 面糊状态用刮刀提起呈现出飘带状态，缓缓地地落即可。
11. 蛋清中加入1克的盐，几滴柠檬汁。
12. 用打蛋器中速打发。
14. 打发至湿性发泡，蛋白非常细腻。
15. 取三分之一的蛋白到蛋黄糊中分翻拌均匀。
16. 翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中。
17. 再次翻版均匀。
18. 翻拌好的面糊从高处缓缓倒入模具中。
19. 烤箱要提前预热。烤盘里注入凉水，在放入蛋糕胚模具。烤箱设置上下火150度，烤60分钟。
20. 出炉后轻轻震两下震出热气，避免回缩，再将四周的油纸撕掉，放在烤网上散热。凉凉切块。
21. 古早蛋糕，只用了简单的食材，口感绵软细腻，带着淡淡的清香，仿佛又回到小时候。
22. 古早味，是什么味儿？ 简单地说，就是过去的味道。 闽南、台湾一带常用描述传统食物。
23. 这款蛋糕外形普通，有着最自然的味道和温暖的回忆。
小贴士
- 古早蛋糕用的是水浴法，选用的是正方形8寸模具，模具里需要垫烘焙用纸，如果模具高度不够的话，需要在模具里面和油纸外面加纸板，有助于蛋糕爬高。
