榴莲酥
配方可以做10个，面粉是普通面粉，中筋面粉。没有中筋面粉就高粉加低粉1:1
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食材
- 水油皮材料
- 面粉 100g
- 猪油 20g
- 水 50g
- 糖粉 20g
- 油酥材料
- 面粉 100g
- 猪油 50g
- 榴莲肉 100g
步骤
1. 水油皮材料用厨师机揉匀，可以出薄膜
2. 油酥材料手抓匀成团
3. 油皮和油酥各分成5份，油酥30g每个，油皮36g每个
4. 油皮擀开包酥，收口一定要捏紧
5. 全包完后取第一个剂子擀开，底下撒一些干粉。用力均匀，可以看到油酥在油皮里均匀分布
6. 从一头卷起，重复此步骤，5个全擀完
7. 取第一个剂子纵向第二次擀开
8. 两头卷起，两边卷的一致大小
9. 中间切开，得到两个面团
10. 松弛一下，盖上保鲜袋，防止表皮变干
11. 烤箱预热，用电动打蛋器把榴莲肉打碎
12. 取一个面团稍稍压扁捏长，左右往中间折
13. 整理成大致的长方形，擀开
14. 包入10g榴莲肉
15. 对折，先把三边捏上，一定压紧，可以用叉子压一下边，捏合的地方不要沾到榴莲肉
16. 然后把榴莲肉往中间挤，很饱满的样子
17. 用锯齿刀划三刀，防爆馅
18. 刷上纯蛋黄液
19. 撒上白芝麻，上火175下火165度25分钟
20. 巨香巨好吃
21. 成品图
菜谱创建于:2017年12月31日 11:55
