虾皮鸡蛋丝瓜
丝瓜和鸡蛋一起搭配不仅健康，而且还十分鲜美，又加了些虾皮，不仅补充蛋白质，还能补充钙质，所以，这是一道老少皆宜的家常菜。
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食材
- 丝瓜 2条
- 虾皮 1小把
- 鸡蛋 2个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 香葱碎 少许
步骤
2. 鸡蛋加少许盐和料酒打散，丝瓜去皮后清洗干净，滚刀切块，虾皮洗净。
3. 锅中倒入适量油，6成热，倒入鸡蛋液，稍凝固后快速用锅铲快速划散后盛出。
4. 锅中再倒适量油，把切好的丝瓜放入锅中煸炒至变色。
5. 把虾皮放入锅中一起翻炒均匀。
6. 炒至丝瓜开始变软加入少许盐调味。
7. 把炒好的鸡蛋放入锅中。
8. 和丝瓜虾皮一起翻炒匀后就可以熄火了。
9. 鲜美，清淡，低脂营养的虾皮鸡蛋丝瓜，老少都适合的一道菜。
小贴士
- 丝瓜炒的时候容易变黑，是因为丝瓜含糖量比较高，糖分在高温有氧的情况下容易变黑，所以，丝瓜炒之前，清洗过后，可以把丝瓜用淡盐水浸泡一会，用淡盐水泡过的丝瓜，表皮带了一层盐分，阻挡了丝瓜里的糖分和高温直热接接触，能有效防止丝瓜变黑。
菜谱创建于:2019年06月06日 01:41
