白切肉
白切肉，一道上海本土本乡的凉菜，做白切肉最好用五花肉，肥瘦相间，吃起来很香。
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食材
- 五花肉 500克
- 葱 3、4根
- 姜 3、4片
- 料酒 适量
- 蒜 3、4瓣
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 辣椒油 适量
- 清水 适量
步骤
1. 准备一块五花肉
2. 用清水冲洗干净
4. 姜洗净切片
5. 葱洗净打成结
6. 五花肉冷水下锅
7. 焯一下水
8. 焯完水后再次冲洗干净并切成小段，方便煮熟
9. 焯完水的肉冷水下锅
10. 放入姜片
11. 放入葱结
12. 再倒入适量的料酒
13. 大火烧开
14. 盖上锅盖转中小火慢炖一小时左右
15. 利用煮肉的时间来调个汁，准备几瓣大蒜
16. 洗净后用刀拍扁
17. 再切成末备用
18. 取一个干净的小碗，放入适量的生抽
19. 醋
20. 辣椒油
21. 和蒜末
22. 搅拌均匀
23. 倒入小碟子里
24. 时间到了，肉好了
25. 煮肉的葱姜捞出丢弃
26. 把煮好的肉捞出放凉
27. 切成薄片
28. 摆盘并浇上汁子即可享用了
菜谱创建于:2019年06月16日 12:37
