香菜末拌白切肉
肥而不腻，又没有传统蒜泥白肉吃完后口气不够清新的后顾之忧，关键是还很好做——只要你有一只慢炖锅。 补充胶原蛋白的利器。
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食材
- 五花肉 500克
- 香菜 100克
- 剁椒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 麻油 1汤匙
- 糖 1茶匙
步骤
1. 五花肉洗净。如果是解冻的，需要回复到室温。
2. 切成大块，越大越好，只要能放在慢炖锅内胆。
3. 按慢炖锅要求，加入冷水。
4. 放入盖好盖的内胆，再盖上外盖。开机，炖三个小时。
5. 三小时后，肉已酥软，肉汁流出，很清澈，香气扑鼻。开盖放凉。
6. 洗净香菜，沥干水分后切成碎末。
7. 取一小碗，准备料汁：装入三分之一香菜末，加入剁椒；
8. 加入生抽；
9. 加入麻油；
10. 加一勺肉汁。搅匀，料汁就准备好了。
11. 剩余的香菜末扑在一个平盘里。
12. 用干净的砧板和锋利的厨刀来切肉。
13. 由于肉很软，难以切薄，没有关系，只要切整齐即可。切好后放在铺了香菜的盘子里。
14. 肉上浇料汁。即可。
小贴士
- 炖肉时不用加一点调料。
- 肉自身的品质也很重要，不要贪图便宜买劣质肉哦！
菜谱创建于:2018年02月28日 12:55
