香葱味手撕饼
刚出锅的手撕饼香酥可口，层次分明，松软劲道，吃起来还有浓浓的葱香味，用手将饼一层层地撕开来吃最过瘾，满嘴留香，在熬了一锅绿豆汤。一个饼，一碗绿豆汤，也是幸福满满~
557 菜谱
7254 粉丝
0 关注
食材
- 面粉 500克
- 热水 150克
- 盐 5克
- 葱花 10克
步骤
2. 再一点点加入200g凉水，用筷子朝一个方向搅拌上劲，直至盆中无干面粉
3. 用手轻轻揉一揉，会很粘手，不要紧稍微整理成团就行，表面涂抹一层植物油，盖上保鲜膜饧半个小时
4. 准备工作做好以后，面团也饧发的差不多了，取出面团放在硅胶垫上揉成光滑的面团，如果粘手可以撒点干面粉，揉好的面团像耳垂一样柔软，把面团擀开，大小和垫板差不多大约是60cm*30cm
5. 把葱油酱浇在上面，用刮刀刮开，确保每一处都有葱油这样才香
6. 要葱香四溢就多撒点葱花
7. 像折扇子一样叠在一起，折叠好从面条的一头往里卷.一边抻长一边卷，拽的越长，层次越多
8. 一边拽一边将面条盘成圆饼，收口时将面条尾端塞到饼底处捏紧
9. 把葱油面团擀成20cm的面饼
10. 锅中放底油，小火烙至两面金黄即可，一面烙放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，略微颜色变黄之后打开盖子倒入少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加 中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感
11. 很喜欢吃手撕饼，外酥里软，特别是刚出锅的，味道和口感都特别好
12. 这样的饼一定要手撕着吃，一层层的那个香呀！
13. 开始吃吧！外边酥脆，里面层丰富，配合大油香。
14. 上班族时间比较紧张，可以在头一天晚上做好生的面饼，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏备用，这样早上起床后就可以直接擀开放到平底锅里煎熟。
15. 想要这种饼好吃的就要多翻面，多刷油，油少了饼肯定不够酥
小贴士
- 1、面粉的吸水率不同，烙饼比平时蒸馒头面要软一些烙出来饼松软好吃。
- 2、也可以开水和面烙饼，口感不同，我喜欢这种半发面的饼，所以会放酵母和面。
- 3、擀成长条状的面片卷起来的层数多，烙出来的饼层数也多。
- 4、烙饼的时候多放点油，饼皮会变得非常酥脆可口。
- 5、手撕饼烙熟后要趁热将饼丝打散，这样比较容易操作。
- 6、手撕饼一次吃不完，最好放入保鲜袋里保存，避免外放吹干变硬。
