蒜泥小龙虾
饭店里的小龙虾不仅仅贵可能吃了还不放心，其实自己简简单单做出来的美味完全不输大厨的哈哈！
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食材
- 小龙虾 3斤
- 大蒜头 5只
- 啤酒 1易拉罐
- 红辣椒 2只
- 姜，葱，八角 适量
- 白糖 2-3小勺
- 盐，生抽酱油 适量
步骤
1. 每只小龙虾都用牙刷刷干净了，然后泡在淡盐水中20-30分钟
2. 泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。
3. 剁成蒜泥，有机器的可以用机器搅碎。
4. 把小龙虾从盐水里捞出，剪掉小腿，从尾部中央抽出虾肠，如果不是清水小龙虾，建议剪掉头部的胃，追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉质比较筋道。生姜和红辣椒准备好。
5. 热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒。
6. 倒入小龙虾，生姜，红辣椒，翻炒至虾壳变红，多翻炒一会让虾肉变紧。
7. 倒入一罐啤酒🍺，翻炒均匀，加入盐，生抽，酱油，再倒点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。
8. 加入葱白和八角，倒少量开水与龙虾齐平，如果啤酒倒得多就不加开水，加盖中火煮10-15分钟。
9. 盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收汁。
10. 最后将收的半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了，甜，辣，鲜，香哦！
小贴士
- 做小龙虾口味还是看每个人的适应度，所以有的东西我写适量。下次交大家做香辣的口味，还有卤水的口味
菜谱创建于:2019年06月27日 23:13
