可可毛坯蛋糕

可可毛坯蛋糕

可可味蛋糕不错,我经常做。 常用的蛋糕和面包基本上都做完了,需要的朋友跟着我的菜谱试试做,烘培是学不完的话题。

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食材

  • 低筋粉 80克
  • 可可粉 6克
  • 鸡蛋 5个
  • 细砂糖 65克
  • 玉米油 40克
  • 牛奶 40克
  • 柠檬汁 适量

步骤

可可毛坯蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>放煤气灶上加热至小沸腾。

1. 玉米油放煤气灶上加热至小沸腾。

可可毛坯蛋糕,关火后倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>,用刮刀拌匀后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>再拌匀,放旁边冷却。

2. 关火后倒入可可粉,用刮刀拌匀后加入牛奶再拌匀,放旁边冷却。

可可毛坯蛋糕,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>,用打蛋器高速搅打30圈,再加入30克细砂糖。

3. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器高速搅打30圈,再加入30克细砂糖。

可可毛坯蛋糕,继续搅打50圈,再加细砂糖20克。

4. 继续搅打50圈,再加细砂糖20克。

可可毛坯蛋糕,再次搅打50圈,蛋白变得细腻,再加15克细砂糖。

5. 再次搅打50圈,蛋白变得细腻,再加15克细砂糖。

可可毛坯蛋糕,继续搅打50圈,蛋白变得硬挺,出现直立的小尖峰。

6. 继续搅打50圈,蛋白变得硬挺,出现直立的小尖峰。

可可毛坯蛋糕,冷却后的可可液加蛋黄,用打蛋器低速搅拌均匀。

7. 冷却后的可可液加蛋黄,用打蛋器低速搅拌均匀。

可可毛坯蛋糕,过筛低筋粉。

8. 过筛低筋粉。

可可毛坯蛋糕,先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。

9. 先用打蛋器后用刮刀翻拌均匀。

可可毛坯蛋糕,取三分之一的蛋白进蛋黄糊中,翻拌均匀。

10. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中,翻拌均匀。

可可毛坯蛋糕,翻拌后的蛋糕糊倒回蛋白中。

11. 翻拌后的蛋糕糊倒回蛋白中。

可可毛坯蛋糕,继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

12. 继续翻拌50次左右,蛋糕糊就完成了。

可可毛坯蛋糕,蛋糕糊倒入模具,震几下消泡。

13. 蛋糕糊倒入模具,震几下消泡。

可可毛坯蛋糕,烤箱预热至150度,烤制40分钟。

14. 烤箱预热至150度,烤制40分钟。

可可毛坯蛋糕,烤完立即倒扣放凉,三小时后再脱模。

15. 烤完立即倒扣放凉,三小时后再脱模。

可可毛坯蛋糕,脱模后的蛋糕是不是很赞。

16. 脱模后的蛋糕是不是很赞。

可可毛坯蛋糕,切开就可以品尝了。

17. 切开就可以品尝了。

小贴士

  1. 可可粉放玉米油中烫熟,方便后面的操作,也可以和低筋粉一起过筛。
菜谱创建于:2019年07月10日 21:18

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