一颗有“内涵”的莲藕丸子
秋季是吃莲藕的时节。做藕丸子最闹心的是剁馅料，费时费力还溅的到处都是藕渣渣。好在有厨房小帮手摩飞～绞肉机帮忙，一切就变得非常简单。原本只想做些猪肉藕丸子，看到做点心剩下的鸭蛋黄，就随手包到丸子里，因此成就了一颗鲜美不腻，心里流油的内涵藕丸子。“咯吱咯吱”巨好吃，这能算创新菜吗？😂😂
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食材
- 五花肉 380克
- 莲藕 230克
- 咸鸭蛋黄 根据丸子个数
- 胡椒粉 少许
- 木耳 2朵
- 蚝油 一勺
- 蒜黄(香菜) 少许
步骤
1. 莲藕洗净刮去藕皮，猪肉不要太瘦，稍微带一点肥的口感会更香。我用的里脊肉有点偏瘦。
2. 猪肉切成肉条。
3. 莲藕也切成块状，葱姜也一块切好。
4. 将切好的肉条藕块以及葱姜一起放入绞肉机。
5. 盖上盖子绞成肉馅。
6. 莲藕肉馅盛出来加入适量盐、香油、少许白胡椒粉、少许料酒拌匀。
7. 取适量肉馅中间按个坑，包上一颗鸭蛋黄，团成圆球状。
8. 丸子大小根据自己喜欢，只要把蛋黄完美包裹就行。
9. 做好的丸子放入油锅炸至表面金黄，先定型后捞出，再复炸一次。
10. 炸好的丸子可以直接切盘吃，也可以二次红烧、蒸制或者炖汤都可以。
11. 准备葱、姜、蒜、辣椒切好。
12. 炒锅加一点点油，爆香葱姜蒜，加入适量热水。
13. 放入丸子。
14. 加入蚝油、生抽、胡椒粉、盐、糖烧开。
15. 加入几朵木耳或者笋片。
16. 等丸子烧透后，倒入少许水淀粉收汁。
17. 关火后放入蒜苗碎和香油。
18. 富的流油的藕丸子～😂😂
小贴士
- 如果丸子油炸的时间短，烧制的时候要烧透。
菜谱创建于:2019年08月27日 11:53
