莲蓉蜜豆冰皮月饼
冰皮月饼，它有着清新的外表，清甜的口感，十分惹人欢喜，上佳的冰皮月饼，冷藏之后不干不裂，在那种深厚的柔软之外，依然是光鲜亮丽。 本食谱可以制作15个50克的冰皮月饼。
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食材
- 糯米粉 60克
- 粘米粉 50克
- 澄粉 25克
- 玉米油 25克
- 纯牛奶 200克
- 炼奶 30克
- 白糖 30克
- 莲蓉馅 340克
- 蜜豆 35克
步骤
3. 充分搅拌均匀成面糊状。
4. 将搅拌好的面糊进行过筛。
5. 锅中倒入适量的水，隔水蒸制20分钟。
6. 蒸制的过程中，将其进行搅拌，小心烫手。
7. 蒸好后取出，搅拌使之降温。
8. 晾至不烫手的时候，装入保鲜袋将其揉匀备用。
9. 准备好手粉和模具。
11. 分割成每个25克，揉圆。
12. 将冰皮分割成每个25克。（我制作的是50克的月饼，习惯于皮馅各25克）
13. 取一个冰皮将其压扁，边缘稍微薄一些。
14. 中间放上莲蓉蜜豆馅。
15. 借助虎口处慢慢收拢。
16. 将内馅完全包住，收口向下滚圆。
17. 模具内撒一点手粉，将月饼压出形状即可。
18. 将冰皮月饼放入保鲜盒，放入冰箱，冷藏3至4小时后即可食用。
小贴士
- 1.手粉就是炒熟的糯米粉，不放油直接将糯米粉炒至微黄即可。
- 2.冰皮在蒸制的过程中最好中途打开盖子搅拌几次。
- 3.蒸好的冰皮等到不太烫的时候再放入保鲜袋内揉匀。
- 4.一次性做的较多的时候，要将冰皮进行覆盖，防止水分流失，造成干裂。
- 5.这里用到的月饼模具是50克的，我习惯用的比例是1：1，可以根据个人喜好调整。
- 6.模具内撒的手粉晃匀后需要磕出来，否则月饼表面会带白色手粉，影响美观。
- 7.冰皮月饼做好后需要密封冷藏保存，要尽快食用。
菜谱创建于:2019年08月27日 13:07
