莲蓉蜜豆冰皮月饼

莲蓉蜜豆冰皮月饼

冰皮月饼,它有着清新的外表,清甜的口感,十分惹人欢喜,上佳的冰皮月饼,冷藏之后不干不裂,在那种深厚的柔软之外,依然是光鲜亮丽。 本食谱可以制作15个50克的冰皮月饼。

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食材

  • 糯米粉 60克
  • 粘米粉 50克
  • 澄粉 25克
  • 玉米油 25克
  • 纯牛奶 200克
  • 炼奶 30克
  • 白糖 30克
  • 莲蓉馅 340克
  • 蜜豆 35克

步骤

莲蓉蜜豆冰皮月饼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 13431'>纯牛奶</a>、炼奶、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>和绵<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>放入容器,搅拌均匀。

1. 将纯牛奶、炼奶、玉米油和绵白糖放入容器,搅拌均匀。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 7127'>粘米粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 522'>澄粉</a>混合均匀,放入。

2. 将糯米粉粘米粉澄粉混合均匀,放入。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,充分搅拌均匀成面糊状。

3. 充分搅拌均匀成面糊状。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,将搅拌好的面糊进行过筛。

4. 将搅拌好的面糊进行过筛。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,锅中倒入适量的水,隔水蒸制20分钟。

5. 锅中倒入适量的水,隔水蒸制20分钟。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,蒸制的过程中,将其进行搅拌,小心烫手。

6. 蒸制的过程中,将其进行搅拌,小心烫手。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,蒸好后取出,搅拌使之降温。

7. 蒸好后取出,搅拌使之降温。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,晾至不烫手的时候,装入保鲜袋将其揉匀备用。

8. 晾至不烫手的时候,装入保鲜袋将其揉匀备用。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,准备好手粉和模具。

9. 准备好手粉和模具。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3614'>蜜豆</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5405'>莲蓉馅</a>混合轻轻揉匀。

10. 将蜜豆莲蓉馅混合轻轻揉匀。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,分割成每个25克,揉圆。

11. 分割成每个25克,揉圆。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,将冰皮分割成每个25克。(我制作的是50克的月饼,习惯于皮馅各25克)

12. 将冰皮分割成每个25克。(我制作的是50克的月饼,习惯于皮馅各25克)

莲蓉蜜豆冰皮月饼,取一个冰皮将其压扁,边缘稍微薄一些。

13. 取一个冰皮将其压扁,边缘稍微薄一些。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,中间放上莲蓉蜜豆馅。

14. 中间放上莲蓉蜜豆馅。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,借助虎口处慢慢收拢。

15. 借助虎口处慢慢收拢。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,将内馅完全包住,收口向下滚圆。

16. 将内馅完全包住,收口向下滚圆。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,模具内撒一点手粉,将月饼压出形状即可。

17. 模具内撒一点手粉,将月饼压出形状即可。

莲蓉蜜豆冰皮月饼,将冰皮月饼放入保鲜盒,放入冰箱,冷藏3至4小时后即可食用。

18. 将冰皮月饼放入保鲜盒,放入冰箱,冷藏3至4小时后即可食用。

小贴士

  1. 1.手粉就是炒熟的糯米粉,不放油直接将糯米粉炒至微黄即可。
  2. 2.冰皮在蒸制的过程中最好中途打开盖子搅拌几次。
  3. 3.蒸好的冰皮等到不太烫的时候再放入保鲜袋内揉匀。
  4. 4.一次性做的较多的时候,要将冰皮进行覆盖,防止水分流失,造成干裂。
  5. 5.这里用到的月饼模具是50克的,我习惯用的比例是1:1,可以根据个人喜好调整。
  6. 6.模具内撒的手粉晃匀后需要磕出来,否则月饼表面会带白色手粉,影响美观。
  7. 7.冰皮月饼做好后需要密封冷藏保存,要尽快食用。
菜谱创建于:2019年08月27日 13:07

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