芋泥血糯米软欧
开学啦，又恢复到以前的正常早起时间了，早餐时间是忙碌的，所以我喜欢提前一天做好面包，第二天早起加一杯牛奶就是方便快捷的早餐了，有时间的话还可以再煎个蛋。 做面包，其实也挺容易的，首先要选择好用的面包粉就是金龙鱼面包用小麦粉，严选100%进口小麦为原料，吸水性好，做出来的面包组织细腻，口感松软，有弹性，容易出膜。大大缩短了做面包的时间，不用再长时间揉面等出膜。 为了让口感不单调，面包里还包了夹心，加了芋泥和紫薯，又加了血糯米，绵软之中带点Q弹的嚼感，柔软的面包搭配上厚厚的馅料，咬一口松软香甜，甭提有多好吃了，味道和口感都很棒，儿子超级喜欢吃。
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食材
- 鸡蛋 52g
- 糖 28g
- 盐 2g
- 蝶豆花水 100g
- 金龙鱼面包用小麦粉 290g
- 波兰种 85g
- 黄油 20g
- 干酵母 3g
- 芋头 200g
- 紫薯馅 190g
- 血糯米 100g
- 炼乳 20g
步骤
1. 准备好所用食材。
3. 倒入金龙鱼面包用小麦粉。
4. 倒入波兰种、干酵母，启动3档揉面。
5. 揉匀后加入黄油，转5档揉出薄膜。
6. 面团发酵40分钟，手指按下不回缩。
7. 将面团排气后分割成四份，滚圆后静置10分钟。
9. 血糯米加水用电饭煲焖熟，加入炼乳拌匀。
10. 取一个面团擀开，放入芋头馅和血糯米。
11. 像捏包子一样包起来，捏紧，封口朝下，放到无边烤盘上，发酵20分钟。
12. 面团表面筛上高粉，用刀片割出自己喜欢的图案，放入烤箱中，190度烘烤20分钟。
13. 晾至不烫手。
14. 成品。
15. 成品。
16. 成品。
小贴士
- 1.波兰种配料：高粉60克、水60克、干酵母2克，混合后室温发酵一小时，然后放冰箱冷藏12小时以上可使用。
- 2.紫薯馅是现成的，里面本身含糖，所以芋泥里不加糖了。紫薯馅可以减为100g，让芋头味突出些。
- 3.蝶豆花水可以用水代替，因为已经泡过一水，第二水放面包里上色并不明显，可以忽略。
- 4.第二次发酵千万不可发酵时间过长，封口也要捏紧，不然容易露馅。
- 5.所用模具为学厨小号不粘无边烤盘。
菜谱创建于:2019年09月25日 18:45
