巧克力软欧
软欧造型粗旷、材料没有太多的黄油热量、还添加了少量果仁和蔓越莓，相对健康不少。
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食材
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 50g
- 酵母 5g
- 可可粉 15g
- 白砂糖 20g
- 盐 3g
- 牛奶 125g
- 黄油 30g
- 高筋面粉（波兰酵头） 60g
- 清水（波兰酵头） 60g
- 酵母（波兰酵头） 1g
- 蔓越莓 20g
- 碧根果 20g
- 耐烤巧克力溶豆 20g
步骤
2. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12小时以上至面团发酵至原来的两倍大即可
3. 现在开始做主面团，将主面团内的所有材料除了黄油以外都加入面包桶中混合
4. 最后加入波兰酵头一起混合，揉成光滑面团
5. 揉好的面团取一小团进行轻撑拉出容易破洞但洞口周边光滑厚薄膜，即可加入室温软化的黄油
6. 加入室温软化的黄油
7. 继续揉搓20分钟以上，再次取一小团进行轻撑拉，可拉伸出手套薄膜即可
9. 将果仁和巧克力加入到面团中，可采取分割重叠方式另果仁及巧克力均匀分布在面团中
10. 面包桶上盖一层沾湿厨房纸进行发酵
11. 放在温暖的地方进行发酵至原来2倍大即可
12. 手沾面粉轻戳，如洞口不怎么回缩即是发酵好了
13. 手和面垫子粘少许玉米油，取出发酵好的面团，进行轻拍排气
14. 将面团分割成6份50g左右面团，将切面像包包子一样收口
15. 整型出喜欢的造型，收口朝下
16. 烤盘边放一碗装有热水的碗进，送入烤箱二次发酵至原来1.5倍大
17. 松弛发酵好的面团表面筛上高筋面粉
18. 用锋利的刀子在面团割出喜欢的图案，可参考图上的图案
19. 烤箱预热170烤制18–20分钟
20. 放凉至体温高度放入保鲜袋保存
菜谱创建于:2018年03月10日 00:22
