南瓜软欧
如果你想吃面包最本真的味道，建议你们去试试做软欧，无糖无油，全靠时间给予面团特殊的香味。非常健康，百搭是软欧最大的魅力，可以和各种馅料搭配，是瘦身，健身者的最佳主食。
40 菜谱
534 粉丝
19 关注
食材
- 蒸熟的南瓜 250克
- 酵头 100克
- 高筋面粉 450克
- 鸡蛋 50克
- 奶粉 20克
- 盐 5克
- 酵母 5克
步骤
1. 南瓜小餐包
2. 这里的酵头用的是波兰种：50克面粉+50克水+0.5克酵母混合，室温发酵2小时后，放入冰箱冷藏过夜。
3. 南瓜泥，酵头需要降温处理，0-5度左右使用。所有材料混合，揉成光滑面团。
4. 面包机揉面两个程序，面团终温25度
5. 可以拉出薄而坚韧的膜。
6. 基础发酵，27度，湿度75%，一个小时。
7. 发酵至两倍大后，开始排气整型。
8. 分割成50克一个面团，滚圆。
9. 最后发酵：38度，80%，45分钟，面团两倍大，烤箱预热180度备用。
10. 表面可以挤入菠萝酥皮：25克黄油，15克鸡蛋，55克低粉，30克糖粉。
11. 也可表面刷蛋液，撒上芝麻装饰。烤箱上下火180度，20分钟。出炉放凉密封保存。
12. 保存方式：室温3天，或者冰箱冷冻。
13. 好吃好看的南瓜🎃软欧，可以做成汉堡哦。
菜谱创建于:2018年09月06日 19:50
