酸奶软欧
特别喜欢软欧，松软有弹性，里面夹上坚果或果仁，咬一口满满的满足感。
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食材
- 高筋面粉 300克
- 老酸奶 60克
- 水 120克
- 黄油 20克
- 盐 2克
- 细砂糖 24克
- 酵母 3克
- 水（融化酵母） 5克
- 碧根果 适量
- 桂圆 适量
步骤
2. 启动“和面”程序揉成均匀的面团（10分钟）用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时；
3. 酵母+5克水混合至酵母融化；
4. 取出冷藏的面团，抹上融化的酵母；
5. 启动“和面”程序，揉至可拉起大片薄膜（约15分钟）；
6. 盖好保鲜膜发酵至两倍大；
7. 按压排气，分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟；
9. 自上而下卷成圆柱形；
10. 依次做好两个，放入铺有油纸的烤盘；
11. 放烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大；
12. 表面筛层面粉，用刀片割口；
13. 放入200度预热好的烤箱中下层，20分钟左右（时间自行调整）；
14. 成品
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小贴士
- 1.面粉可以直接用高筋面粉，不同吸水性不同，根据自己面粉属性调整水量（这个量这个面团偏湿一点）；
- 2.第一次揉面的时候黄油一起切小块放进去即可；
- 3.可以用直接法和面，做软欧不用揉出手套膜；
菜谱创建于:2017年05月15日 10:08
