可可软欧

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食材

高筋面粉 135克
全麦面粉 25克
可可粉 6克
鸡蛋 1颗（42克）
酵母 2克
砂糖 20克
牛奶 83克
盐一小撮
黄油 11克
葡萄干 60克

步骤

可可软欧,面包桶内加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 550'>高筋面粉</a>、全麦面粉、砂糖、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 920'>可可粉</a>

1. 面包桶内加入高筋面粉、全麦面粉、砂糖、酵母、鸡蛋，可可粉

可可软欧,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>启动和面程序，揉成面团

2. 加牛奶启动和面程序，揉成面团

可可软欧,揉面程序结束后，加入软化的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>跟一小撮盐，再次启动和面程序，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>跟盐揉均匀

3. 揉面程序结束后，加入软化的黄油跟一小撮盐，再次启动和面程序，将黄油跟盐揉均匀

可可软欧,揉好的面团切下一小块，可以撑出有弹性的手套膜

4. 揉好的面团切下一小块，可以撑出有弹性的手套膜

可可软欧,将面团揉均匀，盖保鲜膜室温发酵至两倍大

5. 将面团揉均匀，盖保鲜膜室温发酵至两倍大

可可软欧,发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，有轻微回弹即可

6. 发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，有轻微回弹即可

可可软欧,将面团取出，在揉面垫上按压排气

7. 将面团取出，在揉面垫上按压排气

可可软欧,之后均分成2等份，揉均匀，盖保鲜膜松弛15分钟

8. 之后均分成2等份，揉均匀，盖保鲜膜松弛15分钟

可可软欧,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 603'>葡萄干</a>用水清洗干净，滤干水份备用

9. 葡萄干用水清洗干净，滤干水份备用

可可软欧,取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成圆片

10. 取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成圆片

可可软欧,包裹上一半葡萄干，多次对折面团，将葡萄干跟面团揉均匀

11. 包裹上一半葡萄干，多次对折面团，将葡萄干跟面团揉均匀

可可软欧,之后用擀面杖轻轻擀成圆片，小心不要漏出葡萄干

12. 之后用擀面杖轻轻擀成圆片，小心不要漏出葡萄干

可可软欧,之后翻转个面，将光滑的一面朝下，对折起三面成三角形，将对折处捏紧

13. 之后翻转个面，将光滑的一面朝下，对折起三面成三角形，将对折处捏紧

可可软欧,收口朝下放在烤盘内，再整理好形状，盖保鲜膜二次发酵，这段时间我家里室温特别高，26度，所以我就没有烤箱来发酵，温度低的可以烤箱放碗热水来发酵

14. 收口朝下放在烤盘内，再整理好形状，盖保鲜膜二次发酵，这段时间我家里室温特别高，26度，所以我就没有烤箱来发酵，温度低的可以烤箱放碗热水来发酵

可可软欧,面团发酵至两倍大后，用手按下去有回弹就是发酵好了，过筛适量的干粉，用锋利的刀片割包，具体图案可以按喜欢的样式来割

15. 面团发酵至两倍大后，用手按下去有回弹就是发酵好了，过筛适量的干粉，用锋利的刀片割包，具体图案可以按喜欢的样式来割

可可软欧,烤箱预热180度，入烤箱烤15分钟

16. 烤箱预热180度，入烤箱烤15分钟

可可软欧,烘烤后的葡萄干软软甜甜的，正好中和了可可的口感，外皮摸起来硬硬的，但内心是软软的

17. 烘烤后的葡萄干软软甜甜的，正好中和了可可的口感，外皮摸起来硬硬的，但内心是软软的

可可软欧,成品图

18. 成品图

菜谱创建于:2018年03月10日 14:48

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