姜炒三文鱼头
生吃的三文鱼菌多，来点炒三文鱼头怎么样？简单美味成本低！
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食材
- 冰鲜三文鱼头 1个
- 鱼排 1根
- 京葱 1根
- 生姜 5~8片
- 蒜头 5~7粒
- 生抽 1-2勺
- 料酒 3勺
- 醋 一勺
步骤
1. 鱼生店买三文鱼头，一个鱼头附赠一整条鱼的鱼骨一根。一共30元。性价比简直了！
2. 三口之家，一顿一半食材。鱼头切开，去鳞切段洗净。
5. 热锅，倒油，避免黏锅，我用两大勺油。倒油后下葱姜蒜，翻炒到香味出来。
6. 葱姜蒜炒香后下沥干的三文鱼。翻炒2分钟左右，炒到鱼肉变色。
7. 鱼肉变色后下料酒3勺，加一勺醋，都是去腥用的。
8. 加清水，水量差不多盖过鱼4/5。加入生抽1~2勺。
9. 汤色略微变色即可。
10. 盖上锅盖，大火烧开，转中火。
11. 收汁，汁水会变浓稠，稍微留点汤汁，试味，淡的话加点盐，基本生抽的味道就够味了。 起锅盛盘。
小贴士
- 1.三文鱼建议用冰鲜的，也可以速冻的提前放冰箱冷藏室解冻。2.鱼鳞洗干净，不然影响口感。3.葱姜蒜料酒和尽量多，去腥要做好。
菜谱创建于:2019年10月01日 09:00
