酸汤鱼片，肉嫩汤鲜，酸辣过瘾的下饭菜
咱们都知道贵州的酸汤鱼闻名遐迩，可我身在遥远的东北，没有酸汤……你说没有酸汤就不能吃酸汤鱼了吗？那不可能，咱可以稍微改变一下做法嘛，贵州那边都是酸辣口味为主，所以只要这个大方向不变就可以了喔
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食材
- 草鱼 1条
- 金针菇 一大颗
- 剁椒、泡椒 适量
- 西红柿 2个
- 盐、糖、鸡精 适量
- 胡椒、香葱、青红花椒 适量
- 姜 2片
- 八角、香叶 各一个
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 番茄酱 一袋
步骤
1. 草鱼取肉，剔骨去刺，片成鱼片
2. 加盐、蛋清、淀粉抓匀备用
4. 西红柿一部分切粒一部分切块
5. 底油把鱼头和鱼骨煎一下，加热水煮15-20分钟。过滤取汤备用
6. 底油炒香姜、剁椒、泡椒、八角、香叶、胡椒粒
7. 放番茄酱炒香，放西红柿粒炒软烂
8. 倒入鱼汤，加盐、糖、鸡精调味
9. 放金针菇、西红柿块煮熟，捞出垫盘底
10. 放入鱼片汆熟，装盘
11. 底油炒香香葱粒和青红花椒，浇上即可
小贴士
- 因为是用鱼汤做的，所以底汤鲜美醇厚，做的时候闻着像是在炖排骨，超级香，哈哈哈
菜谱创建于:2019年10月04日 12:49
