酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜

咱们都知道贵州的酸汤鱼闻名遐迩,可我身在遥远的东北,没有酸汤……你说没有酸汤就不能吃酸汤鱼了吗?那不可能,咱可以稍微改变一下做法嘛,贵州那边都是酸辣口味为主,所以只要这个大方向不变就可以了喔

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食材

  • 草鱼 1条
  • 金针菇 一大颗
  • 剁椒、泡椒 适量
  • 西红柿 2个
  • 盐、糖、鸡精 适量
  • 胡椒、香葱、青红花椒 适量
  • 2片
  • 八角、香叶 各一个
  • 淀粉 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 番茄酱 一袋

步骤

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 397'>草鱼</a>取肉,剔骨去刺,片成鱼片

1. 草鱼取肉,剔骨去刺,片成鱼片

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜,加盐、蛋清、淀粉抓匀备用

2. 加盐、蛋清、淀粉抓匀备用

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜,葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>改刀,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>去根洗净

3. 葱改刀,金针菇去根洗净

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>一部分切粒一部分切块

4. 西红柿一部分切粒一部分切块

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜,底油把鱼头和鱼骨煎一下,加热水煮15-20分钟。过滤取汤备用

5. 底油把鱼头和鱼骨煎一下,加热水煮15-20分钟。过滤取汤备用

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜,底油炒香姜、剁椒、泡椒、八角、香叶、胡椒粒

6. 底油炒香姜、剁椒、泡椒、八角、香叶、胡椒粒

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 699'>番茄酱</a>炒香,放西红柿粒炒软烂

7. 放番茄酱炒香,放西红柿粒炒软烂

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜,倒入鱼汤,加盐、糖、鸡精调味

8. 倒入鱼汤,加盐、糖、鸡精调味

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜,放金针菇、西红柿块煮熟,捞出垫盘底

9. 放金针菇、西红柿块煮熟,捞出垫盘底

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜,放入鱼片汆熟,装盘

10. 放入鱼片汆熟,装盘

酸汤鱼片,肉嫩汤鲜,酸辣过瘾的下饭菜,底油炒香香葱粒和青红花椒,浇上即可

11. 底油炒香香葱粒和青红花椒,浇上即可

小贴士

  1. 因为是用鱼汤做的,所以底汤鲜美醇厚,做的时候闻着像是在炖排骨,超级香,哈哈哈
菜谱创建于:2019年10月04日 12:49

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