酸萝卜鱼片汤
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食材
- 草鱼（花鲢鱼） 两斤
- 老酸萝卜 两三个
- 泡姜 一大块
- 泡辣椒 一把
- 蒜 五六个
- 大葱 一根
- 花椒 十几粒
- 郫县豆瓣酱 小半勺
- 白胡椒 适量
- 料酒 两勺
- 淀粉 适量
步骤
1. 鱼用到片成薄片，加入料酒胡椒粉和适量盐，少许淀粉鸡蛋清腌制20分钟。
3. 锅里放油，烧热后加入泡姜泡姜大蒜花椒炒香后，加入泡酸萝卜丝和半勺豆瓣酱翻炒两分钟，炒香所有配料。
4. 加入大半锅水，大火烧开后开中小火熬20分钟，将所有配料的酸辣香味熬出汤味～
5. 放入鱼头，中火熬10分钟左右。
6. 大火烧开，放入腌制好的鱼片煮几分钟煮熟即可。
7. 调入适当盐味（配料中含有大量盐味，所以不用加太多盐味），最后洒入葱段后出锅。
菜谱创建于:2014年12月21日 23:56
