莲藕玉米排骨汤

莲藕玉米排骨汤

玉米莲藕排骨汤,这道湖北人餐桌上的常客,深受食客们的喜爱。此汤味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻。要说这秋冬天来了呀,喝它太合适不过了! 在湖北,素有“无汤不成席”的说法,举凡筵宴,压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤,也很会做汤,莲藕排骨汤、为汤中佳品,待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”,更是极具地域特色,浓缩了荆楚美食文化的精华。

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食材

  • 猪大排 适量
  • 莲藕 适量
  • 玉米 一根
  • 生姜 几片
  • 香葱 少量
  • 胡椒粉 少量
  • 料酒 少量

步骤

莲藕玉米排骨汤,首先准备好食材,将猪排骨洗干净。排骨建议买的时候叫店家切小段,回来直接冲洗就行。

1. 首先准备好食材,将猪排骨洗干净。排骨建议买的时候叫店家切小段,回来直接冲洗就行。

莲藕玉米排骨汤,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>去皮,切大块。要想<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>汤好喝,选藕很关键。鱼鱼分享一个小诀窍,煨汤的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>需要软糯一些,鱼鱼在武汉,现在正是<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>上市的季节,洪湖的野藕菜场都有卖的。这个藕的特点就是外皮比较粗糙,有黑斑黑点,但是吃起来非常的粉糯,炖出来的汤也非常的鲜美,不油腻。

2. 将莲藕去皮,切大块。要想莲藕汤好喝,选藕很关键。鱼鱼分享一个小诀窍,煨汤的莲藕需要软糯一些,鱼鱼在武汉,现在正是莲藕上市的季节,洪湖的野藕菜场都有卖的。这个藕的特点就是外皮比较粗糙,有黑斑黑点,但是吃起来非常的粉糯,炖出来的汤也非常的鲜美,不油腻。

莲藕玉米排骨汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 500'>玉米</a>洗干净,掰成小段,和排骨一起放到碗中,待用。

3. 玉米洗干净,掰成小段,和排骨一起放到碗中,待用。

莲藕玉米排骨汤,继续来处理食材。将排骨冷水下锅,放少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

4. 继续来处理食材。将排骨冷水下锅,放少量料酒

莲藕玉米排骨汤,中火煮到排骨变色以后,捞出待用。

5. 中火煮到排骨变色以后,捞出待用。

莲藕玉米排骨汤,将焯过水的排骨、莲藕、玉米和姜片放到砂锅里,

6. 将焯过水的排骨、莲藕、玉米和姜片放到砂锅里,

莲藕玉米排骨汤,加入清水,水量要没过材料的最顶层。

7. 加入清水,水量要没过材料的最顶层。

莲藕玉米排骨汤,一键慢炖,大概是2-3小时即可喝上鲜美的排骨汤

8. 一键慢炖,大概是2-3小时即可喝上鲜美的排骨汤

莲藕玉米排骨汤,炖好的汤开盖就可以看到,汤汁很白,提前焯水以后,并没有很多的浮沫。这样的汤比较清甜,很好喝。出锅的时候在小碗里面加上盐、黑胡椒来调味,再撒上葱段,就可以开始享用啦。

9. 炖好的汤开盖就可以看到,汤汁很白,提前焯水以后,并没有很多的浮沫。这样的汤比较清甜,很好喝。出锅的时候在小碗里面加上盐、黑胡椒来调味,再撒上葱段,就可以开始享用啦。

莲藕玉米排骨汤,喝汤在湖北来说历史悠久了,鱼鱼记得小时候长辈们都跟小孩子说“喝汤要喝第三碗”,当时鱼鱼还不明白,现在想来,因为以前的做法不焯水,煨出来的汤比较油,所以才有第三碗是清汤的说法。今天鱼鱼介绍的这个方法煨出来的汤第一碗就可以直接喝了,现在莲藕全国都有,你们可以试试买点粉藕,回去煨一下。这个味道绝对会惊艳到你们哦!

10. 喝汤在湖北来说历史悠久了,鱼鱼记得小时候长辈们都跟小孩子说“喝汤要喝第三碗”,当时鱼鱼还不明白,现在想来,因为以前的做法不焯水,煨出来的汤比较油,所以才有第三碗是清汤的说法。今天鱼鱼介绍的这个方法煨出来的汤第一碗就可以直接喝了,现在莲藕全国都有,你们可以试试买点粉藕,回去煨一下。这个味道绝对会惊艳到你们哦!

小贴士

  1. 1、买排骨,最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的;
  2. 2、煨汤的莲藕一定要粉的,表面光滑白皙的是用来炒菜的噢!不要买错。
菜谱创建于:2019年10月31日 12:46

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