莲藕玉米排骨汤
玉米莲藕排骨汤，这道湖北人餐桌上的常客，深受食客们的喜爱。此汤味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。要说这秋冬天来了呀，喝它太合适不过了！ 在湖北，素有“无汤不成席”的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。
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食材
- 猪大排 适量
- 莲藕 适量
- 玉米 一根
- 生姜 几片
- 香葱 少量
- 胡椒粉 少量
- 料酒 少量
步骤
1. 首先准备好食材，将猪排骨洗干净。排骨建议买的时候叫店家切小段，回来直接冲洗就行。
2. 将莲藕去皮，切大块。要想莲藕汤好喝，选藕很关键。鱼鱼分享一个小诀窍，煨汤的莲藕需要软糯一些，鱼鱼在武汉，现在正是莲藕上市的季节，洪湖的野藕菜场都有卖的。这个藕的特点就是外皮比较粗糙，有黑斑黑点，但是吃起来非常的粉糯，炖出来的汤也非常的鲜美，不油腻。
3. 玉米洗干净，掰成小段，和排骨一起放到碗中，待用。
4. 继续来处理食材。将排骨冷水下锅，放少量料酒
5. 中火煮到排骨变色以后，捞出待用。
6. 将焯过水的排骨、莲藕、玉米和姜片放到砂锅里，
7. 加入清水，水量要没过材料的最顶层。
8. 一键慢炖，大概是2-3小时即可喝上鲜美的排骨汤
9. 炖好的汤开盖就可以看到，汤汁很白，提前焯水以后，并没有很多的浮沫。这样的汤比较清甜，很好喝。出锅的时候在小碗里面加上盐、黑胡椒来调味，再撒上葱段，就可以开始享用啦。
10. 喝汤在湖北来说历史悠久了，鱼鱼记得小时候长辈们都跟小孩子说“喝汤要喝第三碗”，当时鱼鱼还不明白，现在想来，因为以前的做法不焯水，煨出来的汤比较油，所以才有第三碗是清汤的说法。今天鱼鱼介绍的这个方法煨出来的汤第一碗就可以直接喝了，现在莲藕全国都有，你们可以试试买点粉藕，回去煨一下。这个味道绝对会惊艳到你们哦！
小贴士
- 1、买排骨，最好是用带有一些肉的猪肋骨会好些的；
- 2、煨汤的莲藕一定要粉的，表面光滑白皙的是用来炒菜的噢！不要买错。
