酸辣土豆粉

酸辣土豆粉

没胃口吗？来一碗润滑爽口，酸辣开胃的酸辣土豆粉试试？

沙小囡

沙小囡

+关注

537 菜谱

7286 粉丝

22 关注

APP中收藏菜谱

食材

土豆粉 100克
油泼辣子 15克
香醋 30克
味极鲜酱油 15克
老抽酱油 5克
香油 5克
食盐 2克
花椒粉 2克
黄豆 20克
香菜碎 5克
酸豆角 10克
高汤 1碗
胡椒粉 2克
十三香粉 1克
花生 20克
蒜 2-3瓣
姜 2片
葱 1段
榨菜 15克
油菜 3棵
油适量
白芝麻少量

步骤

酸辣土豆粉,准备食材。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6496'>油泼辣子</a>是之前做好的，我家里常备。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>提前用温水泡半个小时，控干水备用。

1. 准备食材。油泼辣子是之前做好的，我家里常备。黄豆提前用温水泡半个小时，控干水备用。

酸辣土豆粉,红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。

2. 红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。

酸辣土豆粉,切好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 722'>榨菜</a>碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5085'>酸豆角</a>和香菜切小段备用。

3. 切好葱花，姜蒜末，榨菜碎，酸豆角和香菜切小段备用。

酸辣土豆粉,锅中适量的油烧至7-8成热下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>米油炸。

4. 锅中适量的油烧至7-8成热下入花生米油炸。

酸辣土豆粉,炸至花生米酥脆后沥油捞出。

5. 炸至花生米酥脆后沥油捞出。

酸辣土豆粉,锅中适量的油烧至7-8成热下入黄豆油炸。

6. 锅中适量的油烧至7-8成热下入黄豆油炸。

酸辣土豆粉,炸至黄豆酥脆后沥油捞出。
PS：花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，没酥就先糊了。黄豆和花生要分开炸啊，熟的时间可是不一样的哦。

7. 炸至黄豆酥脆后沥油捞出。 PS：花生和黄豆要用小小的火，慢慢的炸透，炸酥，要不然，没酥就先糊了。黄豆和花生要分开炸啊，熟的时间可是不一样的哦。

酸辣土豆粉,锅中留适量底油，下入葱姜蒜爆香。

8. 锅中留适量底油，下入葱姜蒜爆香。

酸辣土豆粉,待姜蒜金黄后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>。如果没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>也可以用清水，到是用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>口感会更浓郁。觉得自己煮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>麻烦的宝宝们也可以用浓汤宝之类的调味料。

9. 待姜蒜金黄后加入高汤。如果没有高汤也可以用清水，到是用高汤口感会更浓郁。觉得自己煮高汤麻烦的宝宝们也可以用浓汤宝之类的调味料。

酸辣土豆粉,大火煮开后加1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>，半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135263'>老抽酱油</a>。

10. 大火煮开后加1勺味极鲜酱油，半勺老抽酱油。

酸辣土豆粉,2勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>。我个人喜欢用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，觉得<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>酸香微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻。

11. 2勺香醋。我个人喜欢用香醋，觉得香醋酸香微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻。

酸辣土豆粉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>，白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>，十三香粉，十三香粉一定要少加，加多了会苦。

12. 加入花椒粉，白胡椒粉，十三香粉，十三香粉一定要少加，加多了会苦。

酸辣土豆粉,最后加入适量盐和鸡精调味。

13. 最后加入适量盐和鸡精调味。

酸辣土豆粉,在碗中加入一丢丢<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>和5ml<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>。

14. 在碗中加入一丢丢白芝麻和5ml香油。

酸辣土豆粉,用一大勺煮好的汤冲开。

15. 用一大勺煮好的汤冲开。

酸辣土豆粉,另取一锅，锅中烧开水焯熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 115'>油菜</a>。

16. 另取一锅，锅中烧开水焯熟油菜。

酸辣土豆粉,泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4264'>土豆粉</a>下开水锅中煮透，因为粉质的不同，个人口感不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝一下吧。

17. 泡好的土豆粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，个人口感不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝一下吧。

酸辣土豆粉,随即捞起放入盛着高汤的碗里。

18. 随即捞起放入盛着高汤的碗里。

酸辣土豆粉,把焯熟的油菜放在表面，在粉上撒炸酥酥的花生米、黄豆、香菜、酸豆角、榨菜碎，再浇上一勺油泼辣子，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

19. 把焯熟的油菜放在表面，在粉上撒炸酥酥的花生米、黄豆、香菜、酸豆角、榨菜碎，再浇上一勺油泼辣子，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

酸辣土豆粉,最后可根据个人的口味增加油辣子和醋或花椒粉的加入量。

20. 最后可根据个人的口味增加油辣子和醋或花椒粉的加入量。

酸辣土豆粉,润滑爽口，酸辣开胃。

21. 润滑爽口，酸辣开胃。

菜谱创建于:2020年01月07日 15:32

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶

茄汁焖大虾

茄汁焖大虾

清爽丸子汤

清爽丸子汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机