古早巧克力豆蛋糕🍰

古早巧克力豆蛋糕🍰

此款蛋糕运用了水浴法，绵密的蛋糕体加上稍微苦涩的巧克力豆，不会感觉到腻，反而让人吃了还想吃，冷藏过后更是别有一番风味哟，还不赶快来试试😜😜，这是一款六寸的配方哟

夹鑫儿饼干

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食材

蛋黄三个
玉米油 40克
低筋面粉 38克
可可粉 10克
牛奶 23克
香草精六滴
盐一撮
蛋白三个
细砂糖 40克
柠檬汁八滴
巧克力豆适量

步骤

古早巧克力豆蛋糕🍰,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>分离，注意<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1117'>蛋白</a>中不要有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15'>蛋黄</a>和水

1. 将蛋白和蛋黄分离，注意蛋白中不要有蛋黄和水

古早巧克力豆蛋糕🍰,将热油加热到85度以上，这一步的目的是为了把面粉烫熟

2. 将热油加热到85度以上，这一步的目的是为了把面粉烫熟

古早巧克力豆蛋糕🍰,面粉过筛到热油里，注意不要办拌太多次

3. 面粉过筛到热油里，注意不要办拌太多次

古早巧克力豆蛋糕🍰,拌到没有面粉颗粒即可

4. 拌到没有面粉颗粒即可

古早巧克力豆蛋糕🍰,分次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>

5. 分次加入牛奶

古早巧克力豆蛋糕🍰,到这种状态

6. 到这种状态

古早巧克力豆蛋糕🍰,分次加入蛋黄，拌匀

7. 分次加入蛋黄，拌匀

古早巧克力豆蛋糕🍰,拌匀备用

8. 拌匀备用

古早巧克力豆蛋糕🍰,到这个状态就行

9. 到这个状态就行

古早巧克力豆蛋糕🍰,将蛋白中加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 780'>香草精</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>，打发至湿性发泡这一部我前面的戚风蛋糕有提过，可以参考一下哈

10. 将蛋白中加入香草精和柠檬汁，打发至湿性发泡这一部我前面的戚风蛋糕有提过，可以参考一下哈

古早巧克力豆蛋糕🍰,将1/3的蛋白糊挖到蛋黄糊中拌匀

11. 将1/3的蛋白糊挖到蛋黄糊中拌匀

古早巧克力豆蛋糕🍰,将拌好的蛋糕糊倒入蛋白中，拌匀备用

12. 将拌好的蛋糕糊倒入蛋白中，拌匀备用

古早巧克力豆蛋糕🍰,将模具底部铺上油纸，四周抹上油备用
将蛋糕糊倒入模具中

13. 将模具底部铺上油纸，四周抹上油备用将蛋糕糊倒入模具中

古早巧克力豆蛋糕🍰,倒入一半时可以撒一些<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 123671'>巧克力豆</a>

14. 倒入一半时可以撒一些巧克力豆

古早巧克力豆蛋糕🍰,将剩下的蛋糕糊倒入模具中，表面撒些可可豆这是一个水浴法的蛋糕，要将蛋糕放入2/3的水中烘烤，可以底下放一个盘子，放入蛋糕模具，然后装满2/3的水

15. 将剩下的蛋糕糊倒入模具中，表面撒些可可豆这是一个水浴法的蛋糕，要将蛋糕放入2/3的水中烘烤，可以底下放一个盘子，放入蛋糕模具，然后装满2/3的水

古早巧克力豆蛋糕🍰,上下火150度烘烤，50到60分钟

16. 上下火150度烘烤，50到60分钟

古早巧克力豆蛋糕🍰,趁热脱模

17. 趁热脱模

菜谱创建于:2020年02月23日 20:44

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