香浓咖啡奶油蛋糕卷
在这犯困的季节里来上一块香浓的奶油咖啡蛋糕卷，再配上一杯咖啡☕️嗯....惬意
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食材
- 一、蛋糕部分
- 白鲨低筋面粉 70克
- 沃欧咖啡粉 32克
- 鸡蛋 262克
- 糖 15克+30克
- 玉米油 30克。
- 水 50克。
- 柠檬汁 几滴
- 二、奶油部分
- 淡奶油 300克
- 沃欧咖啡粉 40克
- 糖 30克
- 芒果 一个
步骤
1. 准备材料
2. 将沃欧咖啡粉导入碗中加入50克温水搅拌至咖啡融化备用
4. 蛋清中加入几滴柠檬汁，低速打发至大鱼眼泡状态加入二分之一白糖，转入中速打发至细腻的纹路出现，将剩余的白糖全部导入。
5. 最后蛋白的状态是这样湿性偏硬的状态，提起打蛋器坚挺的弯钩。
6. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄中，用刮刀从下至上叙述翻版均匀后，将面糊全部导入蛋白中，继续翻版均匀。
7. 翻拌好的面糊高高提起面糊盆，让面糊从高处跌落到烤盘中，用刮刀轻轻刮平面糊，提起烤盘从高空向下震两下，震出大气泡。
8. 烤箱要提前预热，我一般习惯在打蛋白的时候就把烤箱180度预热，烘烤的温度是上下火170度，烤20分钟。
9. 奶油部分：将淡奶油导入无油无水的碗中加入沃欧咖啡粉、加入糖打发至清晰的纹路出现，打硬一点卷蛋糕的时候好卷。
10. 蛋糕出炉后也是提起烤盘从高空震两下，撕开四周的油布将蛋糕倒扣在网架上，趁热揭开油布就是完美的毛巾面。蛋糕体晾至手温就可以，用刀将蛋糕四边去除，将奶油均匀平铺在蛋糕上，靠自己这边多抹一些后放上芒果，尾部抹薄一点。借助擀面棍提起油纸卷起，收尾的时候紧致一些，卷好的状态是圆圆的。建议冰箱里冷藏30分钟就可以切块了。
11. 成品图
12. 成品图
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16. 成品图
小贴士
- 冰箱里冷藏定型后，锯齿刀加热一下就可以切块了
