咖啡奶油蛋糕
在家做简单的奶油蛋糕，不需要繁琐的裱花技术，同样可以达到健康的奶油蛋糕，家中有人生日就做这种生日蛋糕，咖啡蛋糕体香味超正，搭配奶油霜辅助，在挤入一些草莓果酱，整个蛋糕口感细腻，不会觉得奶油很腻。
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食材
- 低筋粉 70克
- 咖啡粉 15克
- 盐 1克
- 细砂糖 60克
- 玉米油 35克
- 清水 45克
- 鸡蛋 4个
- 淡奶油 250克
- 细砂糖 25克
步骤
1. 鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白中加入柠檬汁。
2. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡，加入30克细砂糖。
3. 继续搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。
4. 再搅打50圈，蛋白变得细腻光滑，加入最后的细砂糖。
5. 继续搅打50圈，蛋白亮晶晶，呈现直立的小尖峰。
6. 清水和玉米油混合，加入盐用打蛋器低速搅拌至混合。
7. 加入蛋黄和香草精。
8. 继续搅打至混合。
9. 过筛低筋粉。
10. 加入咖啡粉。
11. 也用打蛋器搅拌至浓稠。
12. 再用刮刀翻拌均匀，尤其是壁上的粉类。
13. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
14. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
15. 将蛋糕糊倒回蛋白中。
16. 继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
17. 金盘中放一张烤盘纸，蛋糕糊倒入金盘，用刮刀整理一下。
18. 再用竹签划平平面，震几下消泡。
19. 烤箱预热至150度，金盘送入烤箱烤制20分钟。
20. 烤完立即倒扣，掀掉烤盘纸。
21. 冷却后，切除边料，形成22*22的正方形，再中间切开成二片。
22. 淡奶油中加入细砂糖。
23. 用打蛋器打发至可以裱花的状态，奶油霜装入裱花袋中。
24. 开始自由发挥了，挤点喜欢的花，放一些草莓果酱搭配。
25. 另一块同样挤入奶油。
26. 二块蛋糕重叠，边上可以用奶油加工一下。
27. 插上标牌就是生日蛋糕！
28. 切开品尝，感觉奶油蛋糕搭配点草莓果酱也不错！
小贴士
- 基础蛋糕学会了，简单的奶油蛋糕就方便了，充分发挥想象，主要还是搭配，什么口味适合你，你就放什么搭配。
