香喷喷葱花烙饼
作为一名北方妹纸，对面食的热爱可以说是深深烙印在骨子里的～喜爱吃面食的小伙伴也一定会对烙饼情有独钟吧！烙饼说难不难，但想烙好还是有那么一丢丢小技巧在里面的，今天就跟小莎一起来做葱花烙饼吧😁那种起很多层，凉了也不会硬的饼～喜欢吃的一起做吧✌
1 菜谱
1 粉丝
1 关注
食材
- 面粉 300g
- 盐 2g
- 温水 180g
- 葱花 若干
步骤
1. 在300g面粉里放2g盐，用180g温水先搅成絮状，再揉成光滑面团
2. 将面团分成四等份，在上面刷一层油
3. 刷好油的面团盖上一层保鲜膜，室温醒面40分钟
4. 醒好后把面团扯长，按扁，擀成长方形的薄薄的面片，面片四周可以用手稍稍伸展拉一下（这里面片尽量擀薄，撑开）
5. 用一勺面粉，两勺油调制成油酥（普通勺子即可）
6. 将调好的油酥均匀地涂上面饼，撒上葱花（油酥和葱花不宜放太多，不然后期很难擀）
7. 像折扇子一样把面皮折起来成长条形状，向两边拉扯一下，然后压实
8. 由一头向另一头卷起来，尾部压在下面
9. 这是卷好后的形状
10. 用手掌将面团压扁，用擀面杖将面团擀成圆饼形状
11. 把饼放在预热刷油的平底锅上，表面再刷一层油锁住水份，烙至两面金黄，饼鼓起来，层次分明，饼就熟啦～
小贴士
- 1.和面一定要用温水，在和面过程中，水不要一次性加完，注意边加水边搅拌并观察面团的形状，这样和出的面不至于太软或太硬
- 2.如果不喜欢太油的宝宝可以少放些油酥，烙饼时刷油少一些即可
- 3.烙饼全程是小火慢烙，注意观察饼的颜色，及时翻面
菜谱创建于:2020年06月20日 18:01
