香喷喷葱花烙饼

香喷喷葱花烙饼

作为一名北方妹纸,对面食的热爱可以说是深深烙印在骨子里的~喜爱吃面食的小伙伴也一定会对烙饼情有独钟吧!烙饼说难不难,但想烙好还是有那么一丢丢小技巧在里面的,今天就跟小莎一起来做葱花烙饼吧😁那种起很多层,凉了也不会硬的饼~喜欢吃的一起做吧✌

小莎酱

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食材

  • 面粉 300g
  • 2g
  • 温水 180g
  • 葱花 若干

步骤

香喷喷葱花烙饼,在300g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>里放2g盐,用180g温水先搅成絮状,再揉成光滑面团

1. 在300g面粉里放2g盐,用180g温水先搅成絮状,再揉成光滑面团

香喷喷葱花烙饼,将面团分成四等份,在上面刷一层油

2. 将面团分成四等份,在上面刷一层油

香喷喷葱花烙饼,刷好油的面团盖上一层保鲜膜,室温醒面40分钟

3. 刷好油的面团盖上一层保鲜膜,室温醒面40分钟

香喷喷葱花烙饼,醒好后把面团扯长,按扁,擀成长方形的薄薄的面片,面片四周可以用手稍稍伸展拉一下(这里面片尽量擀薄,撑开)

4. 醒好后把面团扯长,按扁,擀成长方形的薄薄的面片,面片四周可以用手稍稍伸展拉一下(这里面片尽量擀薄,撑开)

香喷喷葱花烙饼,用一勺面粉,两勺油调制成油酥(普通勺子即可)

5. 用一勺面粉,两勺油调制成油酥(普通勺子即可)

香喷喷葱花烙饼,将调好的油酥均匀地涂上面饼,撒上葱花(油酥和葱花不宜放太多,不然后期很难擀)

6. 将调好的油酥均匀地涂上面饼,撒上葱花(油酥和葱花不宜放太多,不然后期很难擀)

香喷喷葱花烙饼,像折扇子一样把面皮折起来成长条形状,向两边拉扯一下,然后压实

7. 像折扇子一样把面皮折起来成长条形状,向两边拉扯一下,然后压实

香喷喷葱花烙饼,由一头向另一头卷起来,尾部压在下面

8. 由一头向另一头卷起来,尾部压在下面

香喷喷葱花烙饼,这是卷好后的形状

9. 这是卷好后的形状

香喷喷葱花烙饼,用手掌将面团压扁,用擀面杖将面团擀成圆饼形状

10. 用手掌将面团压扁,用擀面杖将面团擀成圆饼形状

香喷喷葱花烙饼,把饼放在预热刷油的平底锅上,表面再刷一层油锁住水份,烙至两面金黄,饼鼓起来,层次分明,饼就熟啦~

11. 把饼放在预热刷油的平底锅上,表面再刷一层油锁住水份,烙至两面金黄,饼鼓起来,层次分明,饼就熟啦~

小贴士

  1. 1.和面一定要用温水,在和面过程中,水不要一次性加完,注意边加水边搅拌并观察面团的形状,这样和出的面不至于太软或太硬
  2. 2.如果不喜欢太油的宝宝可以少放些油酥,烙饼时刷油少一些即可
  3. 3.烙饼全程是小火慢烙,注意观察饼的颜色,及时翻面
菜谱创建于:2020年06月20日 18:01

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