芝心土豆泥素菜披萨
今年最后一次在妈妈家做披萨🍕
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食材
- 饼胚:
- 高筋面粉:150g 酵母:2g
- 芝士块:250g 普通腊肠:1根
- 水:30g 白糖:5g
- 鸡蛋:1个 黄油:3g
- 馅料:
- 洋葱:180g 土豆:300g
- 香菇:230g 芝士碎:250g
- 五香粉:适量 白胡椒:适量
- 食盐:一小撮 番茄酱:8g
- 食用油:30g
步骤
1. 香菇先用冷水浸2小时泡，泡发时去做其他准备工作。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 小碗里倒入酵母加水搅拌静置1分钟。
4. 大碗倒入面粉。
5. 加入白糖。
6. 鸡蛋液倒入面粉里。
7. 酵母水搅拌均匀倒入面粉中。
8. 筷子搅拌成棉絮状。
9. 下手揉成光滑的面团。
10. 黄油不必软化放案板。
11. 搓泥巴一样把黄油揉进面团里。
12. 再把面团整理成团。
13. 搓洗衣服一样用力揉搓它。
14. 出现粗膜即可。
15. 整理好覆盖保鲜膜发酵两倍大。
16. 准备土豆。
17. 洗净去皮。
18. 切薄片倒入蒸笼中。放上布垫避免水汽太多。
19. 冷水上锅蒸25分钟，可以用筷子轻轻插进去就可以。
20. 倒入碗里用东西摁压它。
21. 来回碾压没有大颗粒就可以了。
22. 撒五香粉。
23. 搅拌均匀再撒白胡椒粉。
24. 搅拌均匀备用。
25. 洋葱整个切片圈，
26. 中间切一刀就成条了。
27. 香菇洗净沥干水份切丝备用。
28. 锅洗净倒入食用油。
29. 倒入香菇和洋葱。
30. 炒1分钟去生后倒入食盐。
31. 翻炒均匀再继续翻炒至全熟。
32. 盛出备用。
33. 面团发酵好了。
34. 放案板揉搓排气切下1/3。
35. 用大块的面团取一半擀成薄皮，一定要很薄那种。
36. 包入芝士块。
37. 卷起来。
38. 头尾多余皮去掉。
39. 同样的方法把腊肠条包起来。
40. 芝士块切2厘米厚的小块。
41. 腊肠也是如此。
42. 剩余面团揉圆按扁。
43. 擀成8寸大小。
44. 铺在模具上插满小孔。
45. 饼底外圈间隔铺上芝士块和腊肠块。
46. 刷一层薄薄的番茄酱。
47. 铺上土豆泥，用手轻轻铺平。
48. 再刷一层番茄酱。
49. 均匀铺上香菇和洋葱。
50. 撒上芝士碎。
51. 再淋上一层番茄酱。
52. 烤箱200℃预热8分钟。
53. 放入底层200℃烤20分钟。
54. 出炉。
55. 简单剪米字把披萨剪开，取一块可以看到很丰富的层次。
56. 饼边满满芝士，太满足了(￣∇￣)
小贴士
- 1.留言我们一起讨论哈(￣∇￣)
- 2.没有芝士块可以用芝士碎揉成团当成芝士块来使用。
