冬瓜猪骨汤
冬瓜排骨汤是一道比较养生的菜，不过我今天的做法不是清淡的做法，一般清淡的做法是清汤的，我炸锅了，感觉这样更有味道。
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食材
- 冬瓜 1块
- 排骨 10小块左右
- 山药 1根
- 葱姜蒜 切片
- 生抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 花椒粉 1小勺
- 盐 3小勺
步骤
1. 葱姜蒜可以切片也可以切成块。
2. 家里正好有一根山药，就被我一起炖了。如果有芋头也可以放进来。
3. 冬瓜一大块。
4. 去皮，冬瓜皮比较硬，用削皮器不好使就直接用刀切，简单粗暴。
5. 中间的瓤要掏出去扔掉，因为不好吃，然后像这样切成块。
6. 切多大的块都可以，根据自己的喜好来。
7. 排骨要事冷水下锅煮开，焯一下，捞出沥干水份。
8. 锅中加入油，葱姜蒜爆锅，然后倒入排骨炒均匀，再倒入生抽炒匀。
9. 加入冬瓜块翻炒一下。
10. 倒入适量的蚝油翻炒均匀。
11. 炒匀断生以后就可以关火了。
12. 山药不用炒，喜欢炒也可以一块炒一下，我直接扔进电压力锅中了。
13. 把刚才锅中炒的排骨冬瓜一起倒入电压力锅中。
14. 填入水，没过排骨，喜欢喝汤的可以多加点水。
15. 这时候放入3小勺的盐，用炖排骨那个档位炖就好啦。
16. 炖好了出锅，好香。
17. 电压力锅炖的排骨特别烂，也可以用砂锅炖，只不过砂锅炖太慢了，但是砂锅炖出来的味道更浓郁。
小贴士
- 这道菜中主要是排骨要提前焯水去腥，然后要炒一下再炖，这样做可以让排骨汤味道更香浓。如果喜欢吃清淡的口味，可以不用炒，直接入锅中，加入调料开始炖就行了。
菜谱创建于:2020年08月06日 14:58
