清炒胡萝卜丝
很少这样炒胡萝卜，一般胡萝卜都被当作配菜，这次当作主菜来炒，其实还真的蛮好吃的。
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食材
- 胡萝卜 2根
- 五花肉 1块
- 葱姜蒜 切片
- 青椒 1个
- 花椒粉 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
步骤
1. 今早买的胡萝卜好多泥，洗洗干净备用。
2. 家里有小朋友不能吃辣就用青椒，其实用尖椒也可以的，只要把筋和辣椒籽都去掉，大火炒一下它就不辣了。
3. 搓了一顿终于把泥搓掉了，虽然也有卖那种很干净的胡萝卜，但总觉得这种像是从泥里刚拔出来的比较好，完全心理作用这是。
4. 把皮削掉，我记得小时候家里有菜园子种的胡萝卜，拿出来洗干净就生吃了，现在讲究多，皮都要削掉。
5. 用刀切丝太费时间，还是直接用插丝的插板吧。
6. 放点五花肉炒起来会特别香，葱姜蒜切片。
7. 辣椒去籽去筋，如果想让尖椒一点都不辣，就把筋去的彻底点，想有一点点辣味，就留下一点筋。
8. 辣椒切丝，切的跟胡萝卜粗细基本一样。
9. 锅中添油，油烧热加入五花肉丁煸炒，出香味加入花椒粉翻炒。
10. 加入葱姜蒜翻炒出香味。
11. 加入辣椒丝，炒到辣椒断生。
12. 加入胡萝卜丝翻炒。
14. 蚝油本身有咸味，所以盐要少加。
15. 胡萝卜断生炒软就可以出锅了，一般到店里炒这个都不会炒太久，因为炒太久胡萝卜变软了就蔫巴了，装盘不好看。
小贴士
- 记得放点五花肉哟，让菜更香。放尖椒记得把辣椒筋去掉。喜欢稍微硬实点的胡萝卜就不用炒太久。
菜谱创建于:2020年08月23日 09:32
