酱油蛋炒饭
小九是一个非常热衷于蛋炒饭的人，而且我喜欢把各种材料都放进炒饭里，这样不仅味道好，还非常方便，一份炒饭解决一顿饭。炒饭好吃的关键就是一定要加酱油炒，这样炒出来的蛋炒饭颜色和味道都是一流的。
121 菜谱
475 粉丝
38 关注
食材
- 剩饭 一碗
- 各种青菜 适量
- 葱 一棵
- 酱油 一勺
- 鸡蛋 两个
步骤
1. 先来切掉包菜，为啥要切包菜？因为家里人口多，剩饭不够的时候就加点包菜，这样量就变多了，味道还好。家里有小朋友不爱吃青菜的也可以这么做。
2. 再来切点胡萝卜，香肠丁和葱花备用。一个是可以增加颜色搭配，炒饭也是要色香味俱全的。一个正是因为家里小朋友不吃胡萝卜，炒进炒饭里就会吃了。
3. 再来打两个鸡蛋，搅散备用
4. 一碗剩饭正在等待蜕变
5. 鸡蛋先煎一下，煎得不要太熟了，太熟太硬，一会不容易炒散，煎好呈出备用。
6. 锅里下油把葱花先爆香
7. 先加入包菜碎翻炒，包菜碎的量比较多，所以要先稍微翻炒一会，断一下生。
8. 再加入胡萝卜和香肠丁翻炒
9. 胡萝卜和香肠都容易熟，稍微翻炒至颜色变深就可以了。
10. 加入剩饭，快速翻炒均匀，这时候要开小火翻炒，因为剩饭一般都容易结块，所以要比较长的时间来捯成颗粒。我婆婆有一个小妙招就是沿着锅边淋一小圈料酒，这样炒一会饭结块就很容易炒散开。
11. 再加入煎好的鸡蛋，给它捯得碎一点，翻炒一会。
12. 这时候炒饭的颜色已经很好看了。
14. 翻炒均匀炒饭的金黄的颜色就出来了，颜色好看，看着食欲都变好了。
15. 出锅前一定要来点葱花再点缀一下，这是我们家婆婆的习惯操作，自然我也不能落下。
16. 色香味俱全的酱油蛋炒饭出锅
17. 米饭粒粒分明，是不是一点都看不出来像剩饭了。学会这个，你家就不愁有剩饭了。
