水晶蒸饺
第一次尝试水晶蒸饺，以为和包饺子一样简单；可是实际操作起来，还真的没那么容呢！面粉湿，黏性又不够，皮擀厚了不好看，擀簿了又易破；最后的成品还是不太理想，先凑乎着看；不过味道还是很赞的~~~
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食材
- 生粉 50克
- 澄粉 150克
- 开水 300克
- 马蹄 6个
- 虾仁 105克
- 胡萝卜 1根
- 橄榄油 少许
- 食盐 少许
- 白糖 少许
- 料酒 少许
- 味精 少许
步骤
1. 备好食材
2. 将澄粉与生粉混合好，倒入100度开水烫面
3. 然后加入少许橄榄油
4. 揉成光滑面团，加盖饧一会儿
5. 马蹄去皮切丁剁碎
6. 胡萝卜切丁剁碎
8. 将马蹄碎、胡萝卜碎、虾泥及1/3虾仁，放入碗中
10. 饧好的面团搓长条，切成小剂子
11. 将剂子压扁并擀圆，放入适量馅料，包成饺子状
12. 放入盘中，在下面垫一块胡萝卜片，防粘
13. 放入沸水锅中
14. 加盖大火蒸8分钟左右
15. 取出开吃
小贴士
- 1、和面需用沸水，分次加入，边烫边搅拌，水不一全加完，面团软硬合适就好
- 2、面皮尽量擀簿些，蒸出来才透明漂亮
菜谱创建于:2020年09月15日 13:34
