酸辣宽粉

酸辣宽粉

我也不是重庆的，但是就是特别喜欢吃酸辣粉，酸酸辣辣我太喜欢了。以前都是买着吃，后来发现原来自己煮也超简单麻，味道比买的很多都好吃。

小九厨娘

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食材

  • 宽粉 一包
  • 花生米 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 小米辣 适量
  • 生抽 2勺
  • 香醋 3勺
  • 白芝麻 适量
  • 辣椒面 适量
  • 香菜 一棵
  • 盐 小勺
  • 白糖 小勺
  • 胡椒粉 适量

步骤

酸辣宽粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10088'>宽粉</a>一般很多人不太知道，市场里也不多见，我一般买红薯粉比较多做酸辣粉。这个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10088'>宽粉</a>我也只有在超市里看到才买，这个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10088'>宽粉</a>相比红薯粉土豆粉更加有韧劲，吃起来口感更弹。

1. 宽粉一般很多人不太知道，市场里也不多见，我一般买红薯粉比较多做酸辣粉。这个宽粉我也只有在超市里看到才买，这个宽粉相比红薯粉土豆粉更加有韧劲，吃起来口感更弹。

酸辣宽粉,忘了买<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>，没事，作为一个美食博主，炸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>不是小事情嘛！多放点油，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4262'>花生米</a>，小火慢慢炸，千万别心急大火，烧黑了会被妈妈骂喔！

2. 忘了买花生米，没事，作为一个美食博主，炸花生米不是小事情嘛！多放点油，加入花生米，小火慢慢炸，千万别心急大火，烧黑了会被妈妈骂喔！

酸辣宽粉,大概小火也就炸个十分钟左右吧，起锅，这时候千万别试，刚出锅的花生米都是不脆的，得放凉了才会变脆哈。别傻傻的又扔回锅里，发现反反复复炸，怎么都不脆。哈哈哈，别问我怎么知道的……

3. 大概小火也就炸个十分钟左右吧，起锅，这时候千万别试，刚出锅的花生米都是不脆的，得放凉了才会变脆哈。别傻傻的又扔回锅里，发现反反复复炸，怎么都不脆。哈哈哈，别问我怎么知道的……

酸辣宽粉,进入正题，先把宽粉下锅煮上，因为宽粉比较难熟，要煮的时间比较久。

4. 进入正题，先把宽粉下锅煮上，因为宽粉比较难熟，要煮的时间比较久。

酸辣宽粉,煮粉的时间里我们就可以来做一下酸辣汤底了，首先来记好了，碗里先放蒜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>和小米辣。对了，记得要用抗热的碗，因为一会要呛热油，不耐热的碗怕炸开。

5. 煮粉的时间里我们就可以来做一下酸辣汤底了，首先来记好了，碗里先放蒜末、白芝麻、辣椒面和小米辣。对了，记得要用抗热的碗，因为一会要呛热油，不耐热的碗怕炸开。

酸辣宽粉,呛热油应该会吧？就是把油倒进干净无水的锅里，加热至开始冒烟的状态，立马倒进碗里，热油会把材料的香味彻底激发出来。这个过程小朋友请叫来妈妈操作，千万小心别被油溅到。

6. 呛热油应该会吧？就是把油倒进干净无水的锅里，加热至开始冒烟的状态，立马倒进碗里，热油会把材料的香味彻底激发出来。这个过程小朋友请叫来妈妈操作，千万小心别被油溅到。

酸辣宽粉,接下来开始调味，先是来两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，3勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，酸辣口味，醋一定不能少。一般比较建议用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，实在没有，白醋也行，不过按需加量。

7. 接下来开始调味，先是来两勺生抽，3勺香醋，酸辣口味，醋一定不能少。一般比较建议用香醋，实在没有，白醋也行，不过按需加量。

酸辣宽粉,在来小勺盐提味，砂糖中合味道，提鲜，也可以来点鸡精，比较家常的调料嘛。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>是我喜欢的口味，按需添加

8. 在来小勺盐提味，砂糖中合味道，提鲜，也可以来点鸡精，比较家常的调料嘛。胡椒粉是我喜欢的口味，按需添加

酸辣宽粉,再来点葱花，丰富一下颜色。

9. 再来点葱花，丰富一下颜色。

酸辣宽粉,最后来两勺煮粉的汤，整个酸辣汤底就完成了。

10. 最后来两勺煮粉的汤，整个酸辣汤底就完成了。

酸辣宽粉,主角登场，煮好的宽粉捞起来，放进碗里

11. 主角登场，煮好的宽粉捞起来，放进碗里

酸辣宽粉,酸辣粉的标配搭档花生米是绝对不能少的，对了，还有榨菜。不过自己煮，当然是想吃啥加啥了

12. 酸辣粉的标配搭档花生米是绝对不能少的，对了，还有榨菜。不过自己煮，当然是想吃啥加啥了

酸辣宽粉,作为一会<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>党，最最后来一小撮<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>，仪式感不能少。

13. 作为一会香菜党，最最后来一小撮香菜，仪式感不能少。

酸辣宽粉,这次买的宽粉不错，很有劲道，好吃，关键是汤底好吃，嘻嘻嘻。

14. 这次买的宽粉不错，很有劲道，好吃，关键是汤底好吃，嘻嘻嘻。

酸辣宽粉,来，小伙伴们，天气冷了，酸辣宽粉一起搞起来吧。

15. 来，小伙伴们，天气冷了，酸辣宽粉一起搞起来吧。

小贴士

  1. 烧热油具有一定危险性，新手请做好安全防护
菜谱创建于:2020年09月24日 23:53
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