酸辣宽粉
今天莫名的想吃点酸辣口的，翻翻冰箱，ok，那就来碗酸辣宽粉吧，搭配肉酱，炸花生米，青菜，鸡蛋，酸辣美味，营养均衡，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 猪肉末 约120g
- 生花生米 一小把
- 香菇 三个
- 青菜 两三颗
- 小葱 两根
- 姜 一小片
- 蒜 四瓣
- 香菜 一颗
- 宽粉 一袋
- 桥头辣椒粉 一小袋
- 黑芝麻 一茶匙
- 花椒粉 半茶匙
- 肉酱做法
- 食用油 适量
- 料酒 一茶匙
- 黄豆酱 一汤匙
- 生抽 一茶匙
- 白糖 半茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 酸辣汤底
- 热油 适量
- 生抽 两汤匙
- 香醋 三汤匙
- 白糖 一茶匙
- 食盐 1/3茶匙
- 鸡精 一点
步骤
1. 生花生一小把
2. 清洗控水备用
3. 热锅，不用放油，下花生煸干水分
4. 倒入适量食用油，小火不断煸炒
5. 炒到焦黄沥油盛出，撒少许食盐
7. 小葱香菜洗净，姜搓洗干净，蒜剥皮备用
8. 香菇去蒂洗净
9. 青菜择好洗净备用
10. 改刀：小葱分葱白葱绿分别切末，姜切姜末
11. 蒜切蒜末，香菜切末
12. 香菇切碎
13. 全部食材准备好
14. 热锅冷油，下肉末，小火煸炒到肉末发白出油
15. 下姜末葱白，煸炒出香味
16. 淋一茶匙料酒，煸炒去腥
17. 下香菇，翻炒半分钟
18. 加入一汤匙黄豆酱，翻炒均匀
19. 加入一茶匙生抽，翻炒均
20. 加入半茶匙白糖，翻炒均匀
21. 加入少许清水，煮开
22. 撒少许白胡椒粉
23. 小火炖煮3分钟
24. 盛出肉酱
25. 撒葱绿备用
27. 分次浇上八成热的热油，搅拌均匀
28. 调味：两汤匙生抽
29. 三汤匙香醋
30. 一茶匙白糖
31. 少许食盐
32. 一点鸡精，拌匀备用
33. 坐锅烧水，水开下宽粉，中小火煮两三分钟
34. 下青菜
35. 打入一个鸡蛋，煮一分钟关火
36. 浇一些煮宽粉的汤加入面碗中
37. 把宽粉捞出装碗
38. 摆上青菜
39. 摆上炸花生米
40. 舀上几勺肉酱
41. 最后摆鸡蛋，撒少许香菜碎，即可上桌享用
42. 成品
43. 成品
44. 这碗酸辣宽粉，做法简单，酸辣过瘾，宽粉搭配肉末青菜鸡蛋花生米，营养更均衡，喜欢的小伙伴们快来试试看吧😄
小贴士
- 调味里的辣度和酸度可以根据自己的口味来调节，青菜可以换成其他自己喜欢的绿叶菜；荷包蛋也可以换成煎蛋或者切半的水煮蛋；家里没有肉的也可以不做肉酱，有绿叶菜，炸花生米，鸡蛋就很好吃了😋
