糖炒板栗
吃板栗的季节到了，在我的家乡，正是本地板栗大量上市，小时候经常和大人一起天不亮就扛着麻袋上山捡板栗去。那时候的板栗就简单煮熟，吃着就觉得好甜。长大以后就没这种味道了，买的都是加了糖的糖炒板栗，没办法，那就一起来做糖炒板栗吃吧。
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食材
- 板栗 一斤
- 黄油 20克
- 砂糖 15克
步骤
1. 最近的板栗好便宜，几块钱一斤，刚好买点回来炒着吃，也可以放冰箱，用来炖排骨或者红烧肉吃，特香。
2. 板栗表面有点点毛毛，买回来用清水多淘洗几遍。
3. 很多朋友不知道怎么处理板栗，直接煮，煮好发现剥不开来吃，今天就详细说下板栗如何处理才好剥壳。首先，板栗要横着给它切一刀，不要切太深，切到肉就可以了。一定要横着切，这样煮好才好剥。
4. 就像这样，切的时候可以选择圆润的一面切，平的一面朝下，这样不会跑走，很安全不容易切到手。
5. 还有一定要掌握力度，不然就会这样，哈哈哈哈
6. 全都切好了，这一点就花了好长时间，吃板栗是个费时的活，还有一定要注意用刀安全。
8. 既然是糖炒板栗，那白砂糖肯定少不了，来一勺。
9. 小火先加热到黄油和砂糖融化，稍微翻炒一下
10. 然后加入清水，没过板栗的深度。如果你以为炒板栗就是直接放锅里干炒，那你就又错了。干炒板栗是炒不熟的，只会把板栗炒焦。一定要加水先焖熟才行。
11. 加入清水后开大火煮开，盖上盖焖20到30分钟
12. 中途转中小火焖，一直大火很容易水份烧干，板栗还没熟烂。
13. 水份煮得差不多了，再开大火收干，不停的翻炒。慢慢的就会发现板栗壳裂口越来越大，板栗肉的露出来了。
14. 就像这样，这个就是前面给它切的一刀的功劳。这样板栗既入味了，又很容易脱壳。
15. 翻炒一会，水份收很干了，出锅。
16. 真的很好去壳，板栗也很香甜软糯，一口一个停不下来
小贴士
- 切板栗的时候一定要小心，也可以求助麻麻
