爆炒鸡胸肉
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉，在胸部里侧，形状像斗笠，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡胸肉做法很多，水煮，香煎，爆炒都十分好吃。今天阿晨就为大家做一道爆炒鸡胸肉～感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 鸡胸肉 一块约180g
- 生花生米 一小把
- 黄瓜 一根
- 胡萝卜 小半根
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 小米辣 两个
- 腌制鸡胸
- 料酒 一茶匙
- 白糖 少许
- 白胡椒粉 少许
- 蚝油 半茶匙
- 太太乐鸡汁 1/4茶匙
- 生粉 一茶匙
- 食用油 少许
- 调味汁
- 黄豆酱 一汤匙
- 白糖 少许
- 太太乐鸡汁 1/3茶匙
- 清水 两汤匙
- 生粉 一茶匙
- 食用油 适量
步骤
2. 鸡胸肉切小块
3. 腌制：一茶匙料酒
4. 少许白糖
5. 少许白胡椒粉
6. 半茶匙蚝油
7. 1/4茶匙太太乐鸡汁
8. 一茶匙生粉抓拌均匀
9. 最后加少许食用油抓匀
10. 腌制15分钟
11. 来准备其他配菜：小米辣清洗，小葱择好洗净，姜搓洗干净
12. 黄瓜清洗备用，胡萝卜削皮洗净
13. 花生清洗，控水备用
14. 改刀：姜切姜末，小米辣切圈，小葱分葱白葱叶切末
15. 胡萝卜切小粒
16. 黄瓜去瓤切小粒
17. 热锅冷油，下花生米，小火炸
18. 炸到花生米焦黄开始噼啪响，沥油盛出备用
19. 全部食材准备好
20. 准备个调味汁：一汤匙黄豆酱
21. 半茶匙白糖
22. 少许太太乐鸡汁
23. 两汤匙清水
24. 一茶匙生粉
25. 搅拌均匀，尝下咸淡，可以根据自己口味添加食盐或清水调整咸淡
26. 开始烹饪：热锅冷油，下葱白姜末小米辣小火煸香
27. 下胡萝卜粒，中小火煸炒一分钟
28. 转中大火，下鸡胸肉，滑炒到鸡胸肉变色发白
29. 下黄瓜
30. 下花生米
31. 浇上调味汁，中火翻炒到酱汁浓郁挂在食材上即可出锅
32. 成品
33. 成品
34. 这道小炒，做法简单，鸡肉嫩滑，胡萝卜黄瓜花生爽脆，酱香味美，喜欢的小伙伴们赶紧来试试吧😄
小贴士
- 鸡胸脯肉，肉质细嫩，滋味鲜美，其蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，脂肪含量却和虾、螃蟹相当，很容易被人体吸收利用，还含有维生素C、维生素E等，有增强体力、强壮身体的作用。
- 1.温中益气
- 中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡胸脯肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
- 2.保护心血管
- 鸡胸脯肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。
- 3.提高免疫力
- 鸡胸脯肉中含有大量的蛋白质，对于婴幼儿以及生长发育期的人群，有促进发育，提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
- 4.改善记忆
- 每100克鸡胸肉含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼和鲣鱼等肉类中的含量还要丰富，长期食用具有改善记忆功能的作用。
- 5.强身健体
- 鸡胸脯肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且鸡胸脯肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
